Назва «Розсольник» говорить сама за себе. Це суп, приготований з додаванням розсолу, як правило, огіркового. Я його ще варю з рисом і картоплею.

Хоча я вважаю, що використовувати розсіл можна будь-який, а ще краще комбінувати, наприклад, огірковий – з капустяним або з помідоровим. Я, до речі, завжди так і роблю. Головне, який розсіл на смак.

Ось з покупних консервованих огірків я розсольник НЕ варю ніколи, точніше раніше пробувала, але тільки псувала продукти – суп не вдавався. Може, звичайно, мені не щастило, але я більше не ризикую, використовую тільки домашню консервацію.

Правда, у мене з цим сутужно, ні огірки, ні помідори я не солю, але, напевно, почну в цьому році, принаймні, розумію, що в цьому є велика необхідність.

А поки – «що Бог послав». А послав він мені в цей раз по трилітровій банці маринованих огірків і помідор з привітом від свекрухи. Ось, до речі, треба віддати їй належне – помідори у неї божественні, а розсіл взагалі незрівнянний! Я таких ні в кого більше не їла!

Тому, коли помідори стали закінчуватися, розсіл НЕ вилила, а згадала, що давно не варила розсольник, благо і огірки ще не все з’їли.

Ну, а тепер буду розповідати, як і що варила.

На 3-х літрову каструлю готового розсольнику нам буде потрібно:

• 400 грам свинячих реберець,
• п’ять середніх картоплин,
• 3 столові ложки рису, одна середня морквина,
• одна головка ріпчастої цибулі,
• п’ять великих маринованих (або солоних) огірків,
• по склянці огіркового і помідорового розсолу,
• сіль,
• чорний перець горошком,
• лавровий лист,
• свіжа зелень,
• рослинне масло для смаження.

Спочатку варимо бульйон. Абсолютно неважливо, з чого він буде, аби вийшов наваристим. Я останнім часом купую свинячі реберця, вони мене влаштовують, з ними і навар є, і м’яса на них в міру:

Поки вариться бульйон (не забудьте, що будемо використовувати розсіл, соліть зовсім чуть-чуть), очищаю від шкірки мариновані огірки і ріжу їх на маленькі кубики:

У невелику каструльку наливаю рослинного масла, прогріваю, опускаю підготовлені огірочки, трохи обсмажую і доливаю огірковий розсіл так, щоб він їх тільки злегка покривав:

Потім тушу на повільному вогні хвилин тридцять-сорок.

Є ще один такий момент. Не знаю як інші, а свекруха у мене в помідори додає нарізану великими кільцями цибулю і моркву соломкою, ось їх я теж обов’язково використовую:

По-перше, вони додадуть певну пікантність нашому розсольнику, а по-друге, ще й виглядають красиво. Тільки треба їх трохи подрібнити, але не сильно, а потім додати до огірочками, нехай гасяться, разом веселіше!

Коли звариться м’ясо, виймаю його з каструлі, потім кожному буду додавати окремо (ми так звикли):

Чистимо і ріжемо на невеликі брусочки картопля:

Рис замочуємо і промиваємо кілька разів в проточній воді:

Закидаємо картоплю і рис в наш бульйон:

Обов’язковий атрибут будь-якого супу, і наш розсольник не виняток – це засмажкою з цибулі і моркви. Тут все як завжди, цибулю порізали, морква натерли:

і – в сковороду з рослинним маслом смажитися до золотистого, нічого нового:

Потім сковороду знімаємо з вогню, відставляємо в сторону, нехай чекає свого часу.

Картопля зварилася, рис теж практично готовий, огірки загасили, засмажкою – в готовності номер один. Тепер опускаємо всі в бульйон, пробуємо.

Якщо з сіллю все в порядку, наливаємо помідорний розсіл (а хто огірковий або капустяний):

Даємо розсольнику закипіти, вимикаємо вогонь, кидаємо лаврушку, перець горошком і зелень, хто яку любить:

Закриваємо кришкою і чекаємо (якщо є терпіння, тому що такий коштує запах!).

Розсольник настоїться і стане ще смачніше, ось побачите! Тому сміливо варіть велику каструлю, не скупіться. Такі супи надовго в холодильнику не затримуються, це я вам точно кажу!

Подивіться, який він апетитний, а як пахне!

Чи відчуваєте аромат? А зі сметанкою, та зі свіжою зеленню!

Якщо ви раніше його не готували, то зваріть обов’язково. Тут все просто, без премудростей. Пам’ятайте тільки, що вся фішка в розсолі, а в іншому дотримуйтесь моїх порад, і у вас обов’язково все вийде!