Чому то я абсолютно байдужа до риби, а діти у мене її дуже люблять, особливо рибний суп. При цьому терпіти не можуть цибулю ні в якому вигляді. А що за вуха без цибулі або лушпиння заправки?!

Вуха – для мого супу – це занадто голосно сказано, але все одно виходить смачно. Вся справа в бульйоні.

Дивіться детальний рецепт приготування і фото моєї смачною юшки.

Я варю бульйон з червоної риби, вірніше, з її голови, хвоста і хребта. У будь-якому магазині продається такий рибний суповий набір.

Отже, для юшки з червоної риби об’ємом 3 літри потрібно:

• червона риба (наприклад, горбуша) – 1 шт. або рибний суповий набір вагою 700 г (в ньому не так багато рибного м’яса – в чистому вигляді воно становить приблизно 150 грам)
• картопля – 5 шт.
• морква – 1 шт.
• цибуля ріпчаста – 1 головка
• рис – 3-4 столові ложки
• рослинне масло (для смаження моркви)
• сіль
• чорний перець горошком
• лавровий лист
• зелень (для заправки готової юшки)

Спочатку, звичайно ж, промиваю червону рибу проточною водою.

Потім закладаю в каструлю разом з морквою і цибулею (цибуля як слід мою і знімаю тільки верхню частину лушпиння, тоді колір бульйону буде золотистим).

Далі все як завжди, після закипання знімаю піну і на повільному вогні варю десь півгодини.

Хвилин за десять до кінця варіння, солю і закидаю лавровий лист і чорний перець горошком.

Наш бульйон з червоної риби готовий.

правда красивий?!

Залишилося процідити і відкласти в сторону рибу, щоб трохи охолола.

Поки варився бульйон, підготувала картоплю і моркву.

Морквину тру на крупній тертці:

Картопля нарізаю тонкими брусочками:

Потім обсмажую морква на сковороді з рослинним маслом:

З ріпчастою цибулею засмажкою вийшла б ще нарядно і смачніше, але що робити! Готую адже для дітей, не тільки для вас!

Проціджений бульйон закипів, викладаю все туди. Хвилин через десять кидаю в юшку рис – три-чотири столові ложки з розрахунку на трилітрову каструлю (дуже густий суп у мене не люблять). Хвилин через десять вуха буде готова.

Червона риба якраз охолола, пора її чистити.

Тут треба бути уважніше, не пропустити кісточки.

Останній штрих – закладаємо в юшку нашу рибку і зелень (хто яку любить). У мене ніхто ніяку не любить, дуже шкода! Молодша, правда, допускає трохи зеленої цибулі, але вже в тарілку. Так і роблю.

юшка обалденная!

А як пахне! Спробуйте!

Калорійність юшки з червоної риби

Один з цікавих моментів – не тільки приготувати смачну страву, а й порахувати його калорійність (зараз дуже багато стежать за своєю вагою і звикли рахувати калорії).

У нашому рибному суповому наборі, як я вже написала вище, чистого м’яса виявилося приблизно 150 г. Тому воно надає не так багато калорійності нашому страві, всього 213 кілокалорій.

5 картоплин (450 грам) дає 360 кілокалорій,
одна морква (75 г) – 24 ккал,
одна головка ріпчастої цибулі (90 г) – 37 ккал,
чотири столові ложки рису (100 г) – 344 ккал,
і 2 столові ложки рослинної олії (40 г) дадуть 360 ккал.

Разом весь набір продуктів дає нам 1338 кілокалорій. Хочу нагадати, що наш обсяг юшки займає 3 літри. Це приблизно 12 порцій (по 250 г). Виходить приблизно 112 кілокалорій на порцію.

Тепер цікаво дізнатися, скільки наша вуха вийшла по грошах.

Скільки коштує приготування юшки з червоної риби

Наш рибний суповий набір коштує приблизно 105 рублів,
5 картоплин – 20 рублів,
морква – 3 рубля,
ріпчаста цибуля – 3 рубля,
4 столові ложки рису обійшлися нам в 5 рублів,
рослинне масло – в 3 рубля.

Разом ми витратили приблизно 139 рублів (12 рублів за одну порцію).

Смачного!