Гороховий суп з копченостями – це, звичайно, класика, і, напевно, всі знають, що найсмачніший він виходить, коли готується на копчених реберцях.

Сьогодні я варила його для улюбленого зятя.

Дочка поїхала в Туреччину з дитиною відпочивати, а чоловіка свого довірила мені. Пригощати його – одне задоволення! Йому подобається все, що б я не приготувала. Причому, він так щиро мою куховарство нахвалює, що мені хочеться годувати його нескінченно.

Я спеціально сходила в магазин за копченими свинячими реберцями та горохом, так як в звичайному раціоні я ні те, ні інше не використовую, і про запас, природно, не тримаю. Прикупила ще грудинку і мисливських ковбасок, але все по порядку.

На 3-х літрову каструлю супу нам буде потрібно:

• 400 грам копчених свинячих реберець,
• 100 грам копченої грудинки,
• 2 мисливські ковбаски,
• один стакан колотого жовтого гороху,
• три картоплини,
• одна головка ріпчастої цибулі,
• одна середня морквина,
• сіль, перець чорний горошком,
• лавровий лист,
• зелень,
• масло рослинне для смаження.

Реберця промила, розрізала уздовж кісток, залила холодною водою і поставила варитися на годину:

Бульйон НЕ солила, так як в ребрах солі і так предостатньо.

Поки підготувала інші продукти.

Горох я купила колотий:

Він не вимагає попереднього замочування, але я все-таки його залила окропом на п’ятнадцять хвилин, щоб зварився ще швидше:

Картоплю помила, почистила, порізала на кубики:

На невеликі смужки нарізала грудинку:

І поклала їх на розігріту сковороду без масла:

Жирок почав розтоплювати, м’ясо присмажуватися – значить, пора додавати рослинне масло, а слідом натерту моркву і дрібно порізану цибулю:

Всі разом пересмажилося – можна сковороду прибирати з плити, нехай заправка трохи почекає, її час ще не настав.

Мисливські ковбаски нарізаю кружечками, їх можна навіть не обсмажувати, вони досить м’які і соковиті:

Як тільки реберця зварилися, дістаємо їх з каструлі, обробляємо:

І м’ясо відправляємо назад в каструлю (в бульйон).

Тепер в бульйон закидаємо картоплю, слідом горох, варимо все разом хвилин двадцять:

Прийшла черга нашої засмажкою і ковбасок:

З ними готуємо суп ще хвилин десять. Трохи подсаливаем, якщо є необхідність (але будьте обережні, не пересолити!), Додаємо зелень, лавровий лист і чорний перець горошком:

Ось і весь рецепт, досить-таки простий і швидкий, скажу я вам!

А аромат такий, що неможливо суп не спробувати (хоча до гороху я ставлюся досить прохолодно). Тут, звичайно, копченості зробили свою справу, не підкачали!

Якщо ви готуєте супчик для дітей, можете кинути до них в тарілку кілька сухариків (вони це дуже люблять):

Зять, як завжди, в своєму репертуарі, співає мені дифірамби, за що я його і люблю! Жартую, звичайно, не тільки за це.

Але мені дуже приємно, чесно. Може, вам теж сподобається, спробуйте!