Назва цієї страви перекладається як «іспанська», а значить по іншому його можна назвати іспанська курка чи курка по-іспанськи. Родичами домашніх курей є дикі Банківськи кури від яких і сталися сучасні домашні кури, вони і зараз живуть в Південно – Східній Азії. Першими містити курей у себе в будинках стали в Китаї, де то в проміжку між другим і восьмим тисячоліттям до нашої ери, точно ніхто сказати не може.

В Європу, також як і в Іспанію, кури потрапили під час великого переселення народів, та так там і прижилися. На сьогоднішній день м’ясо курки в іспанській кухні займає особливе положення і страви з нього користуються величезною популярністю, якщо можна так сказати. Куряче м’ясо в Іспанії люблять і готують з нього багато дуже смачних страв.

Наприклад, таких як Еспаньйола, про яку ми сьогодні будемо говорити, грудка курчати в Хересі, курка з травами і апельсинами, курка тушкована з оливками, між іншим оливки є одним з основних експортних товарів Іспанії. Про любов іспанців до курячого м’яса можна судити по одному лише тільки фактом, що воно входить до складу всесвітньо відомої паельї.

Курка по-іспанськи

Готуємо чотири порції курки по-іспанськи. Для цього потрібно взяти:

• 500 гр. курячого філе;
• 4 помідори;
• одну головку ріпчастої цибулі;
• три головки часнику;
• сто грам твердого сиру;
• зелень базиліка;
• три столові ложки оливкової олії;
• сіль.

Рецепт

1. Починаємо готувати Еспаньйолу з того, що несильно відбиваємо філе і перерізуємо на ньому сухожилля.
2. Часник дрібно рубаємо, змішуємо з сіллю і обмазавши філе отставляем його в сторону, що б постояло в спокої 15 – 20 хвилин. Нехай трохи просочиться.
3. Після закінчення цього часу починаємо його обсмажувати на частини оливкової олії поки не утвориться золотава скоринка.
4. Потім потрібно очистити від шкірки помідори, для цього спочатку їх ошпарьте і потім зніміть її, залишаючи м’якоть поріжте на дрібні шматочки, цибулю той же потрібно дрібно порубати.
5. Беремо масло яке у нас залишилося і обсмажуємо цибулю, додаємо помідори й тушкуємо 15 хвилин.
6. Натираємо сир, дрібно рубаємо базилік і змішуємо все разом.
7. Застеляємо деко фольгою, укладаємо наше обсмажене філе, на верх нього кладемо тушковані цибулю і помідори. Посипаємо сумішшю сиру і базиліка. Ставимо в духовку запікатися при температурі 180 градусів на 20 хвилин.
8. Подають Еспаньйолу на стіл разом з овочами і листям салату.

Це іспанське блюдо з курки досить просте і смачне, яке не потребує від вас особливих кулінарних навичок, і що так само не мало важливо, фінансових витрат, навіть в холодному вигляді воно принесе вам масу задоволення.

Смачного! З повагою Олександр Абалаков!

Якщо ви не байдужі до іспанської гітарі, то вам напевно сподобається ця композиція.