Доброго всім дня чи вечора! У якій би відрізок доби ви б не опинилися на блозі, пастрома з курячої грудки завжди залишиться актуальним і затребуваним стравою. Далі я вам це доведу. Готується вона дуже просто. Секрет приготування рецепту домашньої Пастрома зводиться до одного – час ваш вірний друг і помічник.
Ось дивіться така ситуація. Увечері ви трохи недооцінили свої можливості і попід’їдали все дочиста. Крім м’ясної заморозки в холодильнику живе тільки крижане відлуння. Буває ж таке? Ви швидко розморожуєте філе і приступаєте до приготування пасторми з курки. Власне неважливо, яка буде це птах. Можна використовувати в рецепті і індичих грудку.
А коли встанете вранці, в духовці вже буде вас чекати справжня пастрома. Для сніданку, краще продукту складно придумати! Адже правильно приготовлені в домашніх умовах курячі грудки – це корисне, низькокалорійне і дуже смачне частування. Не який ковбаси потім вже не захочеться. Вам так сподобається пастрома, що про целофані набитим незрозуміло чим ви просто забуде. Невідомо ще з чого цю саму ковбасу на м’ясокомбінатах роблять і що додають.
Або, припустимо, встали вранці як звичайно. Поки збираєтеся на роботу витримали куряче філе в спеціях. Рецептурою допускається скорочення часу маринування, якщо сильно поспішайте. Поставили грудку готуватися в духовку і забули про неї до вечора. Повернувшись, додому, на вечерю будете їсти соковиту і ароматну пастрамі. Готується блюдо практично на автоматі. Головне крок за кроком виконати всі етапи рецепта.
Ваш список спецій для Пастрома може відрізнятися від запропонованого мною набору. Всі ми різні і смаки наші теж. Так що не зациклюйтеся на даному варіанті. Немає в наявності якийсь приправи або не до смаку – сміливо робіть заміну.
Змішую все спеції, сіль в одній мисці. Відвалів в них через прес очищений часник.
Поливаю набір спецій і приправ рослинним маслом.
Перемішую пахучі інгредієнти.
Натираю курячу грудку отриманою сумішшю.
Вище я вже писав, що час маринування можна скоротити або взагалі відмовитися від цього етапу. І відразу переходити до тепловій обробці філе курки. Але в ідеалі потрібно витримати м’ясо в маринаді 30 хвилин або навіть краще 1 годину, як зробив я. Тому що нікуди не поспішав. Поставив миску в холодильник, а за 15 хвилин до того як її вийняти включив духовку і розігрів до 250 градусів.
Потім застилаю деко фольгою і викладаю укладені один на одного дві частини грудки.
Ставлю деко в духовку. Накривати куряче філе нічим не потрібно. Запікаю пастрамі при максимальній температурі 15 хвилин – максимум! Інакше вона вийде дуже сухе (в’яленої). Вимикаю нагрів духовки. Залишаю курячу грудку в ньому не менше ніж на 3-4 години.
Дверцята духовки НЕ ВІДКРИВАТИ – терпіти! Хоча при такому ароматі непросто бути прикладом стійкості гідним для наслідування. Краще тоді взагалі з кухні підіть. На роботу, спати, куди хочете, але тільки терпите. Нікуди курочка від вас вже не втече.
Пастрома шматочок ніжний на тарілці білосніжною. Хіба можна встояти, щоб грудку НЕ обійняти? З двох сторін ось так губами, прикусити злегка зубами. Від букета разомлеть, не поспішаючи, ковтаючи їжу. З бутля, стерши сльозинку, замахнутися в себе горобину. І відкинувшись на спинку слухати стару платівку. Розлилося тепло по тілу. Жар по кожному відділу. І відтанула душа, немає в ній злість не дулі!
