Родом картопляні галушки з Німеччини. Якщо бути точніше з Тюрінгії. У Німеччині я на превеликий жаль, не був, але як готують картопляні галушки там я знаю з достовірних джерел. Смачні страви з картоплі вміють готувати не тільки в Німеччині, ми слов’яни то-же в бруд особою не вдаримо, але це блюдо дійсно досить смачне в чому я сам не раз переконався. В якості начинки ви можете використовувати не тільки грінки як прийнято в традиційному рецепті.

Чому б припустимо не покласти обсмажені шматочки м’яса або фаршу. Можна спробувати овочеву начинку, а я хочу в наступний раз спробувати з грибною начинкою. Обов’язково потім розповім, що вийде. Загалом з чим і як приготувати галушки вирішуєте тільки ви.

Якщо ви не доїли свої картопляні галушки поставте їх в холодильник, а вранці підсмажте їх з двох сторін до хрусткої скоринки і смачний сніданок у вас на столі. Блюдо схоже на деруни вийде. Правда? Ось вам будь ласка приклад дуже смачного білоруського страви з картоплі, а деруни з начинкою з м’яса лося просто смакота.

Про цей рецепт картопляних галушок я дізнався від свого шкільного друга, який більше двадцяти років живе в Німеччині і іноді навідується до нас з візитами. Обов’язково завдам йому у відповідь, тим більше він давно запрошував. Ось він то мені і провів майстер клас з приготування галушок.

Тюрінзькому картопляні галушки

Отже для приготування картопляних галушок нам буде потрібно:

Складові:

• картопля,
• батон, бажано куплений напередодні
• пару ложок вершкового масла.

Я спеціально не вказав скільки вам буде потрібно продуктів так як це залежить тільки від того скільки порцій ви будете готувати.

Рецепт галушок

1. Для початку чистимо всю картоплю і кладемо її ненадовго в холодну воду.
2. Третю частину картоплі від загального обсягу заливаємо водою і ставимо на вогонь, він повинен добре розвариться. Картоплю краще брати яка добре розварюється.
3. Решта картопля натираємо на тертці.
4. Потім не великими порціями загортаємо його в рушник і віджимають рідина. Краще це робити притискаючи його до краю миски.
5. Весь вичавлений картопля покласти окремо в інший посуд. Після того як крохмаль осяде, обережно зливаємо воду і додаємо крохмаль в натертий картопля.
6. Гарячий картопля протираємо через сито, можна використовувати спеціальний картопляний прес. Протираємо в сиру натерту картоплю з крохмалем, солимо і добре перемішуємо. Тісто з картоплі маємо отримати еластичним, добре злипатися і воно не повинно прилипати до миски.

• Чи не велику раду, якщо тісто дуже м’яке підмішати в нього борошна або розчинна картопляне пюре. Зробіть пробну галушки і відварити її, що б перевірити якість тесту. Тільки потім готуйте інші картопляні галушки.

• Далі нарізаємо батон на не великі кубики і обсмажуємо їх на вершковому маслі поки вони не стануть золотистими. Мочим руки водою і ліпимо картопляні галушки з тіста при цьому в середину кожної потрібно покласти кілька сухариків.
• Викладаємо галушки в киплячу солону воду, зменшуємо вогонь так, щоб вода не кипіла, накриваємо кришкою і варимо 25-30 хвилин.

Якщо галушки піднялися на поверхню значить вони вже готові. Прийшов час їх виймати з каструлі. Готові картопляні галушки викладаємо в тепле блюдо і подаємо на стіл. Подавати галушки можна разом з м’ясними стравами. Наприклад з рулетом з яловичини, а можна просто з маслом і сметаною навернути.

Їжте на здоров “я! З найкращими побажаннями Олександр Абалаков.

Інші записи в рубриці «Страви з овочів і зелені»

• Баклажани з помідорами і сиром
• Кабачки фаршировані овочами
• Запечена капуста з яйцем
• Картопля по-домашньому
• Як смажити картоплю

Точно майбутній диригент!