Апетитні чебуреки з м’ясом з хрустким тестом і соковитою начинкою – ви напевно їх пробували, правда? А хочете приготувати чебуреки з м’ясом самостійно, в домашніх умовах? Це зовсім нескладно, запевняю вас!

Я із задоволенням поділюся з вами як зробити тонке тісто на чебуреки з бульбашками, яке не рветься в процесі смаження і розповім, як приготувати м’ясну начинку неймовірно смачною.

Складові:

Тісто для чебуреків:

• 3 склянки борошна (460-480 г);
• 230 мл води;
• 3/4 чайної ложки солі;
• щіпка цукру;
• 4 столові ложки рослинної олії;
• 1 чайна ложка горілки.

Начинка для чебуреків:

• 500 г м’якоті свинини;
• 100 г ріпчастої цибулі;
• 1 чайна ложка солі;
• 1/3 чайної ложки чорного меленого перцю;
• ¾ склянки води;
• пучок петрушки;
• рослинне масло для смаження.

Як приготувати чебуреки з м’ясом:

Спочатку я вам розповім як приготувати тісто для чебуреків. У чашу міксера або кухонного комбайна наливаємо воду, рослинне масло і горілку, кладемо сіль і цукор. перемішуємо.

Всипаємо приблизно половину борошна і перемішуємо.

За 2-3 прийоми додаємо борошно, що залишилося, весь час працюючи міксером. Борошно буває різна, тому після 2,5 склянок підсипає борошно зовсім потроху, по 1 столовій ложці, – щоб не перекласти борошно і не «забити» тісто. Тісто долдно вийти еластичне, м’яке, зовсім небагато липнути до рук.

Вимішуємо тісто ще трохи, формуємо з нього кулю. Укутуємо тісто плівкою і відставляємо, поки будемо готувати начинку для чебуреків.

Вимите і обсушене м’ясо нарізаємо невеликими шматочками і перекручуємо через м’ясорубку разом з цибулею (попередньо очищеним і розрізаним на 4-6 частин).

Добре вимиту петрушку дрібно рубаємо, додаємо до м’яса і цибулі. Солимо, перчимо і перемішуємо.

Наливаємо з півсклянки води і добре вимішуємо фарш. Фарш на чебуреки повинен бути досить мокрим (щоб чебуреки були соковитими), тому вливаємо воду, що залишилася і ще раз ретельно вимішуємо. Пробуємо на сіль і перець, при необхідності додаємо спеції.

Тісто ділимо на невеликі шматочки, трохи більше волоського горіха. Кожен шматочок розгортає на пріпиленний борошном робочій поверхні в тонкий корж діаметром приблизно 22-25 см, товщиною 2-3 мм. Розкачуємо акуратно, щоб товщина тесту всюди була однаковою, не було в ньому зовсім вже тоненьких ділянок (при смаженні в цьому місці чебуреки можуть лопнути).

На одну сторону розкатаної коржі кладемо пару столових ложок фаршу, розхлюпується його, не доходячи на 2-2,5 см до країв.

Звертаємо корж вдвічі, накриваючи вільної частиною половинку з фаршем.

Ділянки без фаршу скріплюємо пальцями, намагаючись при цьому «вигнати» все повітря. Вільні кінці надійно розхлюпується, щоб під час смаження фарш не витік.

Спеціальним ножем-коліщатком обрізаємо зайве тісто, залишаючи ділянки без фаршу товщиною приблизно 1,5 см. Ця дія необов’язкове, можна залишити чебуреки і так, але з фігурними крайками вони виглядають апетитно.

Зручно смажити одночасно по 2 чебурека (якщо дозволяють розміри сковороди). Тому, розпалює рослинне масло (кинутий в нього шматочок тесту повинен зашіпеть, покритися бульбашками масла) і опускаємо в нього 2 чебурека. Масла повинно бути багато, щоб воно якщо і не покривало чебуреки повністю, то хоча б доходило до їх половини по висоті.

Смажимо чебуреки на вогні трохи нижче середнього, до утворення золотистої скоринки. Потім акуратно перевертаємо і так само смажимо з іншого боку. Поки смажаться чебуреки, як достатньо часу, щоб зліпити наступну пару.

В такому темпі процес буде йти досить швидко, і скоро ви поставите на стіл блюдо з чудовими чебуреками.

Бажаю вам приємного апетиту, і смачних чебуреків!