Курячі субпродукти (а саме: шлуночки, сердечка і печінка) в народі часто ласкаво називають потрошками, і любити їх дійсно є за що.

Крім того, що в них мало калорій, вони містять також велику кількість білків і мінеральних солей, макро- і мікроелементів, таких як калій, магній, залізо, мідь, цинк, фосфор і т.д. Саме тому дієтологи з упевненістю вважають їх основою здорового і низькокалорійного харчування.

А я люблю потрошки не тільки за це, але і просто так, тому що страви з них завжди виходять надзвичайно смачні і апетитні. Ось, наприклад, одне з них, виготовлені за рецептом, який я з задоволенням хочу вам сьогодні запропонувати – курячі потрошки в соєво-вершковому соусі.

В даному рецепті курячу печінку я не використовую, у неї трохи інша структура, і мені більше подобається готувати її окремо. А шлуночки і сердечка між собою за смаком дуже схожі, м’ясо у них соковите, пружне, хіба що тільки шлуночки вимагають набагато більшої теплової обробки за часом. Але ми при готуванні обов’язково це врахуємо.

Нам знадобиться:

• 0,5 кг курячих шлуночків
• 0,5 кг курячих сердечок
• соєвий соус класичний (150 мл)
• 500 мл вершків 10%
• 2 столові ложки томатного соусу
• сіль, цукровий пісок за смаком

Спочатку потрошки підготуємо. Для цього промиємо їх під проточною водою:

потім обробимо.

Шлуночки очистимо від жовтої плівочки, якщо вона є, потім розрізати навпіл (якщо вони великі, можна на три частини):

Сердечка теж розділимо надвоє, при цьому видаливши сукровицю:

Тепер заллємо їх повністю соєвим соусом і залишимо маринуватися на годину, при цьому потрошки НЕ солимо і не перчимо:

Через годину зайвий соус зливаємо і перекладаємо шлуночки в розігріту жаровню, сердечка ж поки не чіпаємо:

Шлуночки тушкуємо, не додаючи ні рослинного масла, ні води, так як вбрався в них соусу і свого власного жирку буде цілком достатньо. Але якщо рідина випарується, можна долити трохи курячого бульйону (якщо його немає, то води, відповідно), головне, щоб шлуночки протушкувати десь приблизно близько півтори години.

А потім вже додамо до них сердечка, їм буде досить півгодини:

Вони також дадуть свій власний сік, в ньому ми і продовжимо тушкувати все разом на середньому вогні під закритою кришкою.

В цілому повинно пройти дві години, щоб потрошки остаточно приготувалися, стали м’якими, ось тоді можна додавати і вершки. Я вливаю їх поступово, постійно при цьому помішуючи:

Як тільки вони Прокіп і загустеют:

можна для смаку і кольору додати пару столових ложок будь-якого томатного соусу:

Я особисто часто використовую магазинний соус під назвою «чортівня», в ньому крім різаних томатів, солодкого болгарського перцю, ріпчастої цибулі, хрону і часнику міститься ще купа різних приправ, за смаком він мені дуже подобається, тому що відмінно доповнює і в той же час відтіняє будь-яку м’ясну страву.

Повторюся, але все ж ще раз скажу, що ви можете використовувати просто томатну пасту або навіть кетчуп, хто що любить, головне, щоб вам подобався смак.

Соус розмішати до однорідності, ще раз підливу прокип’ятимо, підсолимо, підсолодимо. І ось вам готові курячі потрошки в соєво-вершковому соусі!

Крім користі і смаку, величезна перевага цієї страви ще й в тому, що подавати його можна з будь-яким гарніром, і з картопляним пюре, і з вермішеллю, і з рисом (мої діти дуже люблять з гречкою), і з кожним з них його смак стане тільки краще, заграє по-новому.

Дуже рекомендую вам це блюдо, особливо якщо ви прихильник смачної і здорової їжі!

Читайте також:

Курячі сердечка, тушковані з картоплею
Тушковані курячі сердечка з картоплею – це дуже просте і легке в приготуванні блюдо, а в результаті – дуже смачне, ситне і вигідне. З півкіло курячих сердечок можна приготувати цілу жаровню неймовірно смачною ароматною картоплі на всю сім’ю. Читайте мій рецепт приготування з 15 фото.