Дорогі читачі! Продовжую відточувати свої кулінарні навички і дізнаватися нові рецепти. На цей раз розповім вам, як посолити скумбрію в домашніх умовах, так щоб рибка вийшла смачніше, ніж магазинний ширвжиток. Також вона буде набагато корисніше, адже всі продукти натуральні і тільки першої свіжості. Ніяких штучних барвників і прострочення!
Для засолювання мені знадобиться проста пластикова пляшка. У неї я розміщу скумбрію цілком. Потім заллю розсолом приготованим з лушпиння цибулі і чайної заварки. Солиться риба досить швидко. Через три дні ви вже будете насолоджуватися смаком домашньої малосольной скумбрії з візуальним ефектом копчення.
Ексклюзивний спосіб посолити будинку скумбрію
3 тушки скумбрії;
1 літр води;
2 ст. ложки чаю;
2 жмені цибулиння;
3 ст. ложки солі;
1,5 ст. ложки цукру;
1 пластикова пляшка.
Насамперед приготую розсіл, а поки він буде остигати, займуся обробленням риби і підготовкою пляшки.
У воду висипаю всі підновляє інгредієнти, крім скумбрії звичайно.
Доводжу розсіл до кипіння. Потім відразу знімаю з плити і ставлю остуджувати.
Підготовка до засолюванні риби
Приступаю до чищення риби.
Видаляю нутрощі, відрізаю голову і плавники.
Пляшка повинна бути обсягом не менш ніж 1,8 літра. Можна також використовувати для засолювання скумбрії целофановий пакет, але є ризик, що він почне протікати. А це малоприємна подія.
Обрізаю у пляшки шийку. На цьому підготовка ємності завершена. Тільки не викидайте обрізане шийку, воно ще знадобиться.
Остиглий розсіл проціджую через сито.
Укладають скумбрію в пляшку.
Заповнюю тару з рибою розсолом.
Потрібно щоб рідина повністю закрила вміст. Якщо трохи не вистачить розсолу, просто долийте кип’яченої води.
Тепер скотчем прикріплюю горлечко до пляшки. Це дозволить уникнути розповсюдження запахів. Ставлю залиту маринадом скумбрію в холодильник. Для того щоб на рибі не залишилося нефарбованих світлих плям, пару раз за три дні м’яв пляшку руками. Після чого скумбрія змінювала місця зіткнення один з одним.
Три доби позаду – радість смаку попереду!
Дістаю з розсолу скумбрію нарізаю шматочками і, так як справа була вже ввечері після вечері (чесно кажучи, трохи зовсім не забув, що настала пора пробувати її) із задоволенням, без всякого гарніру насолоджуюся смаком рибки домашнього посолу.
Рибку малосольного – просто обожнюю! Ви мене підтримаєте – це точно знаю. Довіряйте досвіду, не лінуйтеся люди! Буде вам солона, скумбрія на блюді.
