Привіт, шановні читачі. Кистибий з картоплею по-татарськи – це не тільки красиве, але і шалено смачна страва. Тісто для нього можна приготувати по-різному. Найчастіше в якості основи беруть звичайну воду. Але сьогодні, радимо приготувати калорійні і смачні кистибий на коров’ячому молоці.

Однак, не слід замінювати його іншими кисломолочними продуктами (кефір, кисле молоко). В іншому випадку смак коржів помітно погіршиться, вони вийдуть товстими і щільними.

Рецепт кистибий з картопляною начинкою

склад:

• 300 гр. борошна для випічки (в / с);
• 200 мл ультрапастеризованого молока;
• 1 куряче яйце;
• 50 гр. селянського вершкового масла;
• 25 гр. цукру;
• 6 гр. солі дрібного помелу «Екстра».

Картопляна начинка:

• 5 картоплин середньої величини;
• велика цибулина;
• 400 мл ультрапастеризованого молока;
• 300 гр. селянського вершкового масла;
• сіль дрібного помелу «Екстра» – за смаком.

Як приготувати тісто

1. Вершкове масло розтопити на повільному вогні на водяній бані. Перелити в ту каструлю, де буде замішуватися тісто.
2. По черзі додати сіль, яйце, цукор. Молоко довести до теплого стану і також додати до інгредієнтів.
3. Ретельно просіяти борошно, оскільки попереднє просіювання значною мірою підвищує пишність виробів при випічці. Додати в тісто.
4. Замісити тісто і прикрити бавовняною тканиною або рушником щоб воно не пересихало.

Начинка з картоплі

Приготування картопляної начинки не займе багато часу. Для того щоб пюре вийшло дійсно м’яким, смачним і без грудочок, слід знати деякі хитрощі.

1. Картопля промити під проточною водою, очистити від шкірки. Для прискорення процесу готування, великі бульби необхідно розділити на 2-4 частини.
2. Перекласти картоплю в каструлю і залити чистою (фільтрованої) водою. Дуже добре зарекомендував себе в роботі ось такий компактний водяний фільтр.
3. Додати дрібну сіль, а також лавровий лист для додання особливого смаку і аромату.
4. Варити близько 25 хвилин, перевірити його готовність можна звичайною виделкою. Як тільки картопля зварилася, воду необхідно злити, лавровий лист прибрати.
5. Додати гаряче молоко, вершкове масло шматочками.
6. За бажанням можна покласти сирої або обсмажений на сковороді цибулю, зелень. Розім’яти «товкачем», консистенція пюре повинна бути м’якою і без грудочок. Ось і все, начинка готова.

З’єднуємо корж з картоплею

1. Саме час приступати до приготування кистибий. Тісто розділити на невеликі (75 гр.) Шматочки. Кожен розкачати качалкою на невеликій дошці до тонкого кола.
2. На сухій сковороді обсмажити з двох сторін до часткового рум’янцю. Головне, щоб коржі не підгоріли, адже справжній кистибий – м’який і ніжний.
3. Готову корж промазати пензликом, змоченою в рослинному маслі.
4. У центр покласти начинку з картоплі, але не більше 2 ст. ложок, перегнути навпіл.
5. Те ж саме зробити з рештою заготовками.

Готові вироби викласти на блюдо, подавати до столу з солодким гарячим чаєм.

Смачного!