Вітаємо вас, дорогі друзі! Які асоціації у вас спливають при згадці сирної випічки? Напевно в пам’яті виникають бабусині повітряні і ароматні булочки з сиром з дріжджового тіста, що тануть у роті. Пропонуємо вам не просто згадати смак дитинства, а заново відкрити для себе соковиту сирну здобу, домігшись ще більш вершкового смаку і ніжності за рахунок сметанною заливки.

Гадаєте, що бабусині солодощі з печі неможливо спекти в духовці? Ви самі переконаєтеся в зворотному, коли крок за кроком приготуєте їх разом з нами. На наших фото ви докладно побачите, як зробити смачні дріжджові завитки, які нікого не залишать байдужим. А наші поради допоможуть вам досягти ідеального результату і побалувати своїх домашніх або вразити гостей.

Перший запорука успіху – дріжджова основа для тіста

тісто:

• 175 г борошна 1,5 м сухих дріжджів;
• 50 г. молока;
• 25 г цукру;
• 25 г вершкового масла;
• 35 р сметани;
• 1/3 ч. Л. солі.

начинка:

• 250 г. сиру;
• 1 яйце;
• 50 г. цукру.

заливка:

• 100 г сметани;
• 1 столова ложка цукрової пудри.

Реалізацію рецепта дріжджових булочок із сиром традиційно почнемо з приготування тіста. Якщо ви не є новачком і з дріжджами на «Ви», цей рецепт здасться для вас трохи незвичним.

Рецепт булочок

1. Для початку трохи підігріваємо молоко і розводимо в ньому 0,5 ч. Л. цукру, всипаємо 2 ст. л. муки, яку візьмемо із загального обсягу, і дріжджі. Гарненько переміщаємо цю суміш і залишимо в спокої хвилин на 20. Дамо можливість дріжджів ожити.
2. Поки дріжджі прокидаються в солодкому молоці, ми в окрему ємність просіюємо борошно, викладаємо цукор і солимо. Суху суміш перемішуємо, щоб всі інгредієнти розподілилися рівномірно.
3. А тепер додаємо в цукрово-борошняну суміш сметанку і розм’якшене масло. Перемішуємо заготовку для наших булочок із сиром спочатку ложкою. А коли суха суміш вбере вологу, гарненько перетираємо її руками в досить велику крихту.
4. Сподіваємося, ви ще не забули про дріжджову бовтанку, яка нудьгує в сторонці? Тепер якраз її час. Вливаємо рідина до нашої крихті і гарненько перемішуємо. Коли вся волога вбереться, викладаємо суміш на робочу поверхню і замішуємо тісто. В результаті воно не повинно бути не надто крутою, не дуже м’яким. У першому випадку додайте трохи молока, у другому – досипьте трішки борошна. Ліпимо з нього колобок і залишаємо хвилин на 10 відпочити.
5. Відпочиле тісто гарненько вимішуємо, укладаємо колобок в ємність і під плівкою відправляємо в тепло на 45 хв. Після чого обминали наше дріжджове тісто для булочок з сирною начинкою і знову повертаємо під плівку «грітися» ще 45 хв.

Сирна начинка – другий крок до мети

Після того як ми з вами впоралися з тестом, зробити начинку вам не складе ніяких труднощів. Для цього гарненько перетираємо в блендері або міксером сир, цукор і яйце. Ось і все, ми впоралися. Напевно вийшло швидше, ніж ви думали.

Третій крок – симпатичні сирні завитки

1. Приготуйтеся. Ось ми і підібралися до завершального моменту на шляху приготування булочок. Зараз ми з вами їх сформуємо. Для цього розгортаємо наше тісто в прямокутний млинець орієнтовно 0,5 см завтовшки і розподіляємо на ньому сирно-яєчну начинку. Ми залишаємо трохи місця з країв, щоб можна було надійно закріпити наші завитки.
2. Тепер акуратно, не дуже щільно згортаємо наш «млинець» з начинкою рулетом.
3. Дуже гострим ножем, щоб не деформувати тісто, розрізаємо його на 8 шматочків.
4. Тепер акуратно переносимо наші дріжджові сирні рулетики на застелений змазаним олією пергаментом деко. Ми залишаємо на 20-25 хв під харчовою плівкою. Після чого змащуємо отримані пенёчкі збитим яйцем. Сміливо відправляємо їх в розігріту духовку до зарум’янювання при 190 градусах. Ставте деко якомога вище, щоб випічка не підгоріла.

Останній штрих – сметанний заливка

Заливку зробити ще простіше, ніж начинку. Просто перемішуємо сметану з цукровою пудрою і щедро змащуємо нею зарум’яниться булочки з сиром, попередньо перекладені з дека в глибоку ємність. Після чого накриваємо їх кришкою до повного охолодження, після чого тішимо домашніх.

Тепер ви можете не тільки самі приготувати в сметаною заливці смачні бабусині булочки з сирною начинкою, але і поділитися цим рецептом з друзями. Дайте їм можливість теж згадати чудовий смак дитинства.

А ми з вами на цьому прощаємося. До нових зустрічей і нових рецептів, друзі!