Щоб приготувати смачні булочки з варенням з дріжджового тесту не потрібно застосовувати ніяких особливих знань і навичок. Але настрій при приготуванні дріжджового тіста має бути хорошим, тоді випічка буде пишною, ніжною і ароматною, зовсім як в дитинстві бабусині пиріжки.
Любителям здобної випічки з солодкою начинкою присвячується
Для випікання булочок нам знадобиться:
Яйця курячі – 2 штуки;
Молоко жирністю 2,5% -3,2% – півсклянки (125 мл);
Цукор – 4 столові ложки;
Масло вершкове (або хороший маргарин для випічки) – 100 г;
Свіжі дріжджі – 25 г;
Борошно пшеничне вищого ґатунку – близько 400 г;
Варення будь – 300 г.
Інгредієнтів, як бачите, не багато. Насправді ці булочки досить прості і готуються швидко, так як тесту не потрібно давати підніматися два рази, досить одного. Як загорнути красиво і так, щоб варення не виливалося, розповім в цьому майстер-класі покроково з фото.
Рецепт булочок з варенням
Почнемо з підготовки опари для тесту. Візьмемо половину столової ложки цукру і добре розітріть її з дріжджами. Потім з’єднаємо з теплим молоком (не перегрівати його, воно повинно бути температури тіла). Введемо склянка борошна і ретельно перемішати.
Відставляємо опару на хвилин 15 в тепле темне місце (головне – без протягів, я залишаю в духовці.
Тим часом готуємо здобні складові до замісу. Яйця розтираємо з рештою за рецептом цукром (3 ст. Л.).
Вводимо масло (воно повинно бути чи дуже м’яке, або розтоплене, але не сильно гаряче). перемішуємо.
Минуло 15-20 хвилин? Опара повинна підійти – вирости в 2-3 рази в обсязі.
Суміш з здобних інгредієнтів вливаємо в опару і змішуємо.
Поступово додаємо просіяне борошно, замішуємо тісто. Воно повинно бути не крутим, еластичним. Вимішуємо хвилин 5-7, до моменту, коли маса перестане липнути до рук.
Беремо мисочку більшого розміру, змащуємо боки рослинним маслом. З отримав тесту формуємо кулю і перекладаємо в чисту посудину.
Накриваємо чистим сухим бавовняним рушником, відправляємо підніматися в тепле місце. Годинку можна зайнятися іншими справами або ж просто відпочити.
Через годину-півтори тісто виросте в 2-3 рази.
Потрібно його добре прим’яти, випустити зайве повітря. Я розділила тісто спочатку на 2 частини, потім кожну з них на 8. Але все залежить від форми булочок, можна ділити на більшу кількість і отримати маленькі пиріжки, а можна навпаки.
Першу половину я розкотила круглої коржем і розділила на 8 трикутників.
На кожен трикутник поклала варення (у мене айвовое, але можна взяти будь-який, яке у вас є, важливо лише, щоб воно не було занадто рідке, в ідеалі – густе повидло).
Щоб карамель під час випікання НЕ танула і не розтікалася за краї булочки, їх потрібно згортати щільніше.
Як загорнути красиво тісто – перший спосіб
І так, викладаємо варення на трикутник, загортаємо спочатку боки.
Потім від широкого краю загортаємо в рулет, притримуючи пальцями боки.
Виходить такий здобний круасан.
Другий варіант загортання
Розповім і про інший спосіб. Беремо грудочку тесту і розгортає його в овал.
На один край укладаємо варення.
Загортаємо цей край, защипуємо боки.
Робимо ще один оборот.
Що залишився край тесту підрізаємо на смужки.
Кожній смужкою обмотуємо булочку.
Ну і можна зліпити просто круглі пиріжки з начинкою. Грудочку тесту розгортаємо в коло, в серединку ставимо ложку варення, защипуємо краю, перевертаємо.
Викладаємо наші готові вироби на деко, застелене пергаментом. Булочки потрібно залишити для вистоювання на 15-20 хвилин. Просто прикрийте їх рушником, і почекайте. У цей час розігрійте духовку до 180 градусів. Випікайте 20-25 хвилин. Коли будуть готові, витягніть і дайте охолонути. Булочки з начинкою з варення готові до вживання, кличте домочадців до столу! Смачного вам чаювання!
Сьогодні ви дізналися рецепт булочок з варенням на дріжджах, як їх приготувати і красиво загорнути. Але ще багато цікавого попереду на блозі, не забувайте підписуватися!
