Яловиче серце хоч і відноситься до субпродуктів, але за смаковими якостями не поступається самому м’ясу. Будучи джерелом повноцінних протеїнів і маси вітамінів, будь-яку страву з яловичого серця порадує гурмана своєю вишуканістю, а прихильника дієт – низькою калорійністю і корисними мікроелементами. Найпоширенішим блюдом з цього субпродукту є салат з серця.

Ця легка в приготуванні закуска може бути застосована як для домашнього обіду з сім’єю, так і для святкового застілля. Салат з яловичого серця має безліч варіантів, адже цей продукт легко замінює собою будь-яку м’ясну складову. Кожен у своєму арсеналі має улюблений рецепт. Ось і я хочу поділитися дуже простим, але оригінальним варіантом приготування закуски. І м’ясо в цьому блюдо буде абсолютно недоречно, тільки серце.

Простий рецепт смачного салат

Складові:

• Яловиче серце – ½ шт.
• Морква по-корейськи – 100-150 гр
• Сир копчений “косичка” – 70-100 гр
• Кунжут – 3 чайної ложки

Половини великого субпродукту буде цілком достатньо. Незайвим буде нагадати, як правильно приготувати яловиче серце, адже воно не часто буває у нас в меню.

Як приготувати яловиче серце

Спочатку його слід замочити в холодній воді мінімум на 1 годину. За цей час зайва кров з тканин повинна вийти. Потім обполоснути серце під проточною водою і, як і м’ясо, його слід відварити до м’якості. Робити це найкраще за 2 етапи. Як тільки перша вода закипіла, її необхідно злити. А вже в другій солоній воді відварювати продукт до готовності. Залежно від розміру серця, процес варіння може розтягнуться до 3 годин. А ще не можна забувати знімати постійно піднімається піну.

Поки субпродукт вариться, саме час підготувати решту інгредієнтів. Кунжутне насіння обсмажити на сухій розжареній сковороді до приємного коричневого кольору. Постійно помішувати кунжут, інакше він пересмажиться і буде гірчити.

Копчений сир слід акуратно розібрати на волокна. Щоб салат з яловичим серцем і “кіскою» не вийшов занадто солоним, кількість сиру треба регулювати залежно від його виду. А ще треба врахувати, що при довгому наполяганні салату (залишився на ніч у холодильнику), сир розм’якшується від майонезу і закуска ставати більш солоною. Довгі “коси” сиру краще перерізати, щоб всі компоненти салату були приблизно однакової довжини.

Готове охолоджене варене серце нарізати тонкими брусочками.

У миску скласти всі 3 складові салату. Використання корейської моркви має на увазі нарізку інших продуктів соломкою. Кількість морквини регулюється особистими уподобаннями і її гостротою. Природно, морква додається без рідини.

Влити майонез, додати в миску 2/3 насіння кунжуту і все змішати. Постаратися акуратно і рівномірно розподілити продукти.

Викласти салат з серця на блюдо і прикрасити зверху залишилися насінням кунжуту. Смачного!