Господа, товариші, пані та громадянки, друзі – живе. Навіть і питати нема резону, хто з вас хоч раз в житті робив козинаки в домашніх умовах та ще на додачу і з кунжутом. Упевнений, що відповідь дасте негативний.

Моє «кулінарне велебність», також тривалий часом не звертало на пісний десерт свого досвідченого увагу. Сумно. Але сьогодні маю намір ліквідувати цю прогалину у своєму кулінарному портфоліо і на очах не менш досвідченого читача приготувати домашні козинаки, рецепт з кунжутом.

Вирішив не морочитися зі звичними козинаки з насіння. Такий грузинської солодощі тож всюди повно. Однак піддавшись гіпнотичному впливу страви грузинської кухні, який опинився на кухонному столі, мені спало на думку приготувати козинаки в домашніх умовах.

Дружина, як і всі дівчатка, любить поласувати солоденьким. Щодня приходячи з роботи, щось таки приносить на десерт. Вчора місце вечірнього десерту зайняли козинаки. Минуло менше доби, а рецепт з фото вже красується на блозі.

Дізнався рецептик козинаков я оперативно, інгредієнти підготував зранечку, на кухні кілька хвилин возився продуктивно, наробив фоток вам для зразка. Домашніх козинаков досхочу наївся, сиджу задоволений і статтю пишу. Поки мій знову апетит не розгорівся, на бічну після поспішу.

Козинаки з кунжуту в домашніх умовах

• 1 склянка цукру
• 200 мл. води
• Половина склянки кунжуту
• 1 ч. Л. кориці
• 1 ч. Л. соку лимона
• щіпка гвоздики

Пам’ятаю давним-давно, готував дуже схожий на козинаки, іспанська десерт з горіхів і меду. Назва ще у нього таке дивне «хіхонського туррон», рецепт тут почитайте. Між іншим, теж пісна солодкість. Приступаю до приготування. Висипаю цукор в воду.

Ставлю на плиту. Після закипання продовжую кип’ятити протягом 10-15 хвилин на середньому вогні. Цукрова вода починає густіти.

У цей момент всипав кунжут.

Додаю в цукрову суміш корицю, гвоздику і чайну ложку лимона.

Втручаюся інгредієнти в густий, киплячий цукровий сироп.

Козинаки в домашніх умовах готую вперше, тому не відразу визначив той час, коли необхідно знімати цукрову суміш з кунжутом з вогню. Вам же буде легше розібратися після порад і покрокових фото рецепта.

Слідкуйте, щоб карамель вийшла густою і тягучою. Насіння кунжуту розташовуються щільно один одному, а не плавають як фрукти в желе. Тільки тоді суміш застигне належним чином і виходити справжні домашні козинаки.

Дочекавшись потрібного моменту, знімаю гарячу карамельну суміш з плити. До цієї події я вже підготував поверхню, куди буду викладати суміш. Змастив олією або замість масла просто змочіть поверхню водою.

Тепер швидко виливаю суміш поки вона не почала охолоджуватися і тверднути. Остигає карамель з кунжутом моментально і якщо ви зазівалися, доведеться знову розігрівати карамель. Розрівнюю карамельну суміш з кунжутом, щоб товщина шару становила 2-2,5 сантиметра і остуджують.

Здавалося б, приготувати козинаки в домашніх умовах справа нехитра, але, не здогадуючись про основні нюанси приготування, вам буде складно впоратися з простим на перший погляд десертом.

Немає сили волі, хоч мене вбийте! Чоловіча за десертом тягнеться рука. Друзі, читачі давайте не бійтеся, зняти пробу хочеться з нього напевно. Як зробити козинаки стало вам відомо, желанье бачу, що не позичати. Мені в коментарях прочитати би було приємно: «Ми перестали козинаки купувати!».

З приємним апетитом, Олександр Абалаков.

Рекомендую до прочитання:

• Шоколадні цукерки в домашніх умовах
• Десерт з яблук і мармеладу
• Гарбузовий десерт з медом