Привіт, шановні віруючі і не дуже. Пару днів назад я обіцяв розповісти вам, як приготувати пісні котлети з гречки з грибами і на свій сором виявив, що з цієї супер корисною і смачною крупи я ще не готував жодної страви на своєму кулінарному блозі. Ганьба !!! Теж мені кухар-кондитер домашнього розряду.

Пшоняну кашу варив. Перловку з м’ясом їв. З манкою теж купу страв готував. Та хоч навіть ось будь ласка цей шоколадний маннік. Між іншим теж пісний як і сьогоднішні котлети. А рис взагалі на моїх сторінках прописався. Зате про гречку ні слова! Сьогодні я маю намір виправити таке упущення з мого боку і зварити не просто кашу, а посмажити обіцяні вам котлети.

Хоча питання як приготувати гречану кашу також неминуче буде порушено. Від цього мені нікуди не піти, самі розумієте. Зараз в магазинах в основному продається попередньо пропарена гречана крупа. Як стверджують фахівці, гречка анітрохи не втрачає своїх корисних якостей після проходження цієї процедури.

Ну, а нам споживачам така попередня обробка крупи тільки на руку. Час варіння гречки значно скорочується. Досить навіть залити її водою і після того як крупа її вбере поставити на вогонь і розігріти. Ось вам і будь ласка, гречана каша готова.

Таким способом приготування гречаної каші я користуюся, коли хочу зварити її на сніданок. Залив ввечері гречану крупу, а вранці тобі тільки й залишається підігріти кашу, додавши в неї шматочок вершкового масла. Але сьогодні цей спосіб не для мене. Щоб приготувати котлети з гречки нам її потрібно зварити в такий спосіб. Так давайте все по порядку. Почнемо з інгредієнтів.

Котлети з гречки з грибами

• півсклянки гречаної крупи
• склянка води
• 350 грам грибів (печериць або глив), можна заморожених.
• головка ріпчастої цибулі
• пучок зелені петрушки
• пучок зелені кропу
• панірувальні сухарі
• рослинна олія.

Взагалі кількість грибів і гречаної крупи в рецепті котлет, як і інших продуктів, визначається тільки вашим особистим перевагою. Мені особисто подобається саме таке співвідношення. Кому-то по душі, якщо в котлетах більше гречки, комусь грибів. Так що на хлопці не зациклюйтеся на цьому, тут ви вільні визначати самі чого і скільки покласти в котлети.

У мене при такій кількості продуктів виходить вісім котлет не дуже великого розміру. А великі ліпити і не потрібно. Можуть розвалитися при обсмажуванні. Якщо ж ви вирішили приготувати котлети з гречки не в дні Великого посту, буде незайвим додати в них яєчко. І перед тим як я почну готувати гречані котлети пропоную подивитися ось цей рецепт пісних рисових котлет, які я готував в тому році в цей час. Дуже смачні!

Ну, що ж приступаю. Спочатку гарненько промиваю гречку і заливаю склянкою води. Накриваю кришкою, ставлю на вогонь і чекаю, поки закипить. Потім зменшуємо нагрів і варю, не перемішуючи. Крупа повинна увібрати в себе всю воду.

Після чого зменшую вогонь до самого мінімуму і так доводжу гречану кашу до готовності. Обертають каструльку з кашею рушником, ставлю в тепле місце на 10 хвилин упревать. Потім солю і перемішую. Ось так я варю гречану кашу для котлет. Поки вона доходить, перекладаю своє уваги на інші складові котлетного фаршу.

Неважливо, якою формою нарізаю цибулю.

Також неважливо як, хоч скибочками, хоч кубиками нарізаю гриби.

Обсмажую цибулю в розігрітій сковорідці на олії протягом 5 хвилин. Додаю до нього гриби і доводжу їх, помішуючи, до готовності. Солю, перчу.

З’єдную з гречаною кашею обсмажені гриби і цибулю.

Всипаю рубану зелень і перемішую.

Пропускаю котлетну масу через м’ясорубку. Можна також подрібнити її і блендером. Знаю людей, які пропускають гречаний фарш через м’ясорубку вдруге. Але я вважаю таку повторну процедуру зайвої.

Бачив також, що гречку взагалі не подрібнюють, а тільки гриби з цибулею. Потім підмішують в кінці подрібнену зелень. Я ж дотримуюся нейтральної позиції, коли готую котлети з гречки. Я так звик. Мені так зручно і смачно!

Формую котлети з гречаного фаршу.

Обвалюють їх в сухарях. Постить раджу звернути увагу на склад сухарів. В деякі можуть бути додані яйця. Якщо це так, то цілком буде доречно використовувати замість них борошно.

Обсмажую котлети на сильному вогні до утворення красивою золотистої скоринки, додавши в сковороду олію. Скоринка повинна бути добре засмажена, інакше при подальших маніпуляціях ваші котлети перетворяться в справжнісіньку гречану кашу з грибами.

Постити тепер я нітрохи не боюся! Котлети з гречки мені в цьому в підмогу і цілі своєї неодмінно досягну смиренням своїм, розчищаючи дорогу. Вона приведе мене в місце одне, туди в свій черга належить всім з’явитися, а далі пройти не всім пощастить доведеться нам тут хошь НЕ хошь розділитися. Хто їв котлетки з гречки – ТУДИ! Хто життя пропалював – скинений ЗВІДТИ! Хто думає нібито все дурниця, впевнений, що буде йому дуже ХУДО!!!

З найкращими побажаннями Олександр Абалаков.

Рецепти смачних котлет і не тільки пісних:

• котлети пожарські
• Котлети з яловичого фаршу з начинкою
• Котлети з щуки
• бурякові котлети