Суп буябес дивовижно смачне національне блюдо півдня Франції. Він чимось нагадує рідку російську солянку. Такий супчик досить складне і парадне рибну страву. Він готується з морської риби. Морська риба багата йодом, марганцем, міддю які необхідні організму для нормального розвитку. Вживаючи в їжу морську рибу ми знижуємо згортання крові, а це важливо при лікуванні деяких серцево – судинних захворювань. Рибні бульйони збуджують апетит і стимулюють шлункову секрецію. Люди харчуються рибою довше живуть, менше хворіють. Візьміть для прикладу японців. Тепер про сам блюді.

Суп буябес по – марсельски

Для приготування супу буйабес нам знадобиться:

• 500 грам найкращою морської риби, такої як тунець, чавичі, лосось, кижуч, скумбрія, ставрида і так далі. Загалом потрібно видів п’ять – шість.
• 100 -150 грам ракових шийок, можна замінити креветками або крабами;
• одна головка ріпчастої цибулі;
• один цибуля порей;
• по одному кореню петрушки і селери;
• 50 грам вершкового масла;
• по одній столовій ложці рубаної зелені петрушки і кропу;
• 50 грам свіжих помідорів;
• дві столові ложки оливкової олії;
• на кінчику ножа шафрану;
• одна столова ложка томатної пасти;
• один стакан білого виноградного вина;
• два стручки болгарського перцю;
• сіль за смаком.

1. Суп буябес готується з рибного філе і тому потрібно спочатку зайнятися обробленням риб, відокремити її від кісток, плавників, голови. З цих відходів зварити, близько одного літра бульйону.
2. Нарізану соломкою ріпчасту цибулю, болгарський перець, коріння петрушки і селери, покласти в закриту посуд і пасерувати в вершковому маслі з ¼ склянки рибного бульйону.
3. Потім укласти в жаровню або гусятницю, додати нарізані помідори, посічену зелень петрушки і кропу, оливкова олія, шафран, томатну пасту, вино, посолити, поставити на піч, дати сильно закипіти.

Потім влити рибний бульйон і опустити туди приготоване сире рибне філе, ракові або шийки креветок, якщо вони сирі, замість сирих можна додавати консервовані продукти з ракоподібних, але тоді в суп краще їх додавати перед самою подачею на стіл. Далі закриваємо все кришкою і ставимо в духовку на 30 хвилин або на плиту на 20 хвилин.

Цей рибний суп краще подавати на стіл в тому посуді в якій він готувався. Коли знімаєш кришку з цієї страви, тоді створюється яскравий ефект від аромату супу який охоплює всіх присутніх за столом, ще більше збуджуючи апетит і даючи отримати від супу величезне задоволення.

Буду радий якщо ви залишите свої коментарі до рецептом і буду ще більше радий якщо ви захочете стати моїми постійними читачами. Хочу запропонувати вам розгадати мій перший кросворд.

Смачного! З повагою Олександр Абалаков!

Інші схожі записи:

• Овочевий суп-пюре з рисом.
• Смачний борщ з м’ясом.
• смачний розсольник.