Вітаємо! Що тільки я вже готувала з улюбленого мною останнім часом авокадо. Настала черга приготувати першу страву – річний суп. У мене вже був пробний варіант – зелене ласощі зі щавлем, але зараз я зважилася на суп-пюре. Вийшло яскраве освіжаюче блюдо, як раз те, що необхідно для перекусу в спекотний літній день.

Рецепт супу з авокадо

Рецепт приготування досить простий. Супчик виходить дуже ніжним, особливо якщо використовувати для нього молоді овочі. Мій варіант готування один з небагатьох, тому що авокадо прекрасно поєднується з багатьма продуктами: шпинатом, щавлем, кабачком і ін. Навіть свіжий огірок доречний в деяких варіантах супів-пюре, але сьогодні ми будемо колядувати з найпростішими овочами, які є в будинку в будь-який час року.

Складові:

• Авокадо – 1 шт.
• Картопля – 4-5 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Часник – 1 зубчик
• Масло – 1 ст. ложка
• Сіль за смаком

Відразу підготувала всі інгредієнти. У каструлю налила води для закипання. Рідини я взяла 2 склянки.

1. Молода картопля очистила і дрібно нарізала кубиками. Тому що ми готуємо крем-суп, то вид нарізки не має значення – аби все зварилася.
2. Молоду моркву нарізати дрібно, зробила це соломкою. Головки лука нашаткувати кубиками.
3. У вже киплячу і злегка підсолену воду викладаю картоплю і варю його до готовності.
4. Морква з луком пасерую в ложці рослинного масла.
5. До зажарки відвалів зубчик часнику і далі пасерую овочі вже разом з ним.
6. Потім перекладаю піджарку в каструлю з картоплею. Треба хвилин 5 готувати як звичайний суп при легкому кипінні.
7. Останнім готував авокадо. Великий плід очистити від шкірки, видалити кісточку, а м’якоть нарізати середніми шматками.
8. Всі овочі з бульйону, а також половину нарізаного авокадо я викладаю в блендер. Продукти ретельно мелю в єдину кремообразную пасту. Злегка розводжу все бульйоном.
9. Суп з авокадо практично готовий. Потім овочеве пюре повертаю в каструлю, перемішую і уварюють близько 3 хвилин. На цьому етапі підсолити страву за смаком. Будьте впевнені, у вас в кожній ложці тільки користь.

Розкладаю свіжий суп по тарілках. Кожну порцію першої страви зверху присипають нарізкою з авокадо. Тарілочки можна прикрасити свіжою зеленню або часточкою лайма. Мій корисний і дуже смачний вегетаріанський крем-суп готовий. Спробуйте запропонувати його прихильникам щільних і ситних страв – за вуха не відтягнете! А для тих, хто не здатний любити супи без м’яса, зваріть за моїм рецептом, але на курячому бульйоні. А в якості прикраси покладіть в тарілку підсмажені на грилі тонкі шматочки курячого філе.

Смачного!