Привіт, дорогі читачі. Безмежно люблю грибний суп-пюре з печериць. Правда, моїй родині ЦЕ не подобається через специфічний кольору. Але себе я періодично балую безумовно смачним блюдом.

Я не женуся за французьким шиком з вершками, більше віддаю перевагу овочеві нотки, а молочного смаку домагаюся іншим шляхом. Для моєї персони грибний суп-пюре з сиром найбажаніший і шановний варіант з багатьох інших, тому завжди додаю в таке перше блюдо плавлений сирок. І взагалі, це блюдо готую за принципом: мій суп – мої правила.

Рецепт супу-пюре з печериць

• Печериці – 300 грам.
• Морквина – 2-3 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Плавлений сирок – 1 шт.
• Бульйон або вода – 2,5-3 літра
• Сіль і перець за смаком

Суп-пюре з печерицями можна готувати і з картоплею, тоді гуща вийде більш густий. Але це вже буде перебір, оскільки картопля може перебити смак грибів. Якщо і використовувати бульбу, то не більше 2 штучок.

Як приготувати суп

Для подібних супів, як правило використовую «некрасиві» овочі. Для цього рецепта також підійде будь-яка морквина – тонка або трохи нерівній форми. Яка різниця, все одно потім перетворювати на пюре. У ньому ж не видно наскільки прекрасний був овоч в первозданному вигляді. Морква почистив і нарізав кружечками, але не сильно товстими, щоб добре зварилася.

У мене був в наявності цибулю-шалот, так що 1 шт. мені цілком вистачило. А взагалі можна взяти будь-яку велику цибулину. Цибулину очистив і розділив на 2 частини. Зовсім трохи, буквально 2-3 кружечка піде на бульйон, а решта нарізав кубиками середнього розміру.

Гриби добре промити і обсушити. Нарізати їх будь-яким способом. Розмір значення не має, в результаті все перемелеться. Але я вважаю за краще нарізку скибочками.

Щоб крем-суп з печериць вийшов наваристим і з насиченим смаком, я завжди варю супчик на овочевому або м’ясному бульйоні. У мене було трохи курячого бульйону, так що в нього я поклав варитися моркву, цибулю кружечками і 2 великі пластинки грибів. Якщо бульйону на жаль немає, то овочі варяться у воді і солятся за смаком.

У сковороді розігрів соняшникову олію. Обсмажив цибулю до прозорого кольору. Коли він трохи обм’як, додав гриби. Постійно перемішуючи, гасив овочі до готовності. Можна посолити, додати приправи і перець за смаком.

За цей час і овочі в каструлі теж приготувалися. Виклав їх в окрему тарілку. Відлив трохи бульйону для подальшого додавання в блендер. До речі, пацани, а ви визначилися з вибором новорічного подарунка для своєї господині. Якщо немає рекомендую прочитати ось цю статейку. У ній йдеться про те, який блендер не розчарує і не підведе в найскладнішій кулінарної заморочці.

Перемелюємо гриби і овочі

Продовжую. Плавлений сирок нарізав кубиками. Для супу ідеальними будуть 2 види сиру: «Вершковий» або «С грибами».

У блендер склав усі варені і тушковані овочі, додав сир кубиками. Все перемолов до однорідної маси.

Для кращого збивання періодично підливав бульйон. Тоді маса краще перемелюється і не залишаються дрібні шматочки овочів.

Отримане пюре виклав в каструлю з бульйоном і довів до кипіння. Якщо бачите, що бульйону набагато більше ніж пюре, то краще надлишки відлити.

Проварити 2-3 хвилини, розмішуючи, щоб не було грудочок. Зараз саме час, коли суп можна досолити і приправити перцем. Якщо маса виходить сильно густий, то слід потроху доливати в неї бульйон. Готового блюда дати настоятися 20 хвилин.

Смачний, наваристий і ароматний грибний суп-пюре з печериць приготований. Таким блюдом і гостей не соромно нагодувати. А ще можна прикрасити тарілку дрібно нарізаною зеленню кропу, густою сметаною або присипати маленькими сухариками з чорного хліба. Та й смаку грибного супу подібні прикраси не завадять.

З приємним апетитом, Олександр Абалаков.