Добрий день, дорогі читачі! Якщо ви любите м’ясо, то буженина зі свинини, приготована в домашніх умовах – ідеально підходить блюдо. Його можна подати як гарячим, так і холодним в якості альтернативи покупної ковбасі. Не в приклад останньої, запечена свинина набагато смачніше і корисніше, особливо для дітей.
Бажання – домашній базовий рецепт
Почнемо з найпростішого варіанту приготування буженини – в фользі в духовці. Для початку варто запам’ятати – для смачної страви неприпустимо використовувати заморожене м’ясо. Купуємо охолоджену і якісну свинину. З якої частини свинини приготувати буженину? Ідеально підійде шия або окіст, для тих, хто любить більш пісне м’ясо – карбонад. З досвіду можу сказати, що варіант з шиї – найсмачніший.
Складові:
2 кілограми свинини.
Часник – 2 зубчики.
Спеції по вкусу- 2 чайних ложки.
Велика морська сіль – 1 столова ложка.
Рослинна олія – 1 столова ложка.
І, звичайно ж, нам потрібна фольга.
За допомогою ножа робимо в шматку м’яса дірочки.
Часник очищаємо і нарізаємо пластинками.
Шпигуємо їм свинину, далі шматок натираємо сіллю і спеціями.
Даємо продукту просочитися ароматами в холодильнику пару годин.
Змащуємо м’ясо рослинним маслом, ретельно закутують в кілька шарів фольги. Духовку гріємо по 190 градусів і кладемо туди наш напівфабрикат. Час приготування такої ваги – мінімум півтори години. Орієнтуйтеся, перш за все, на свій духову шафу.
Хвилин за 15 до готовності розкриваємо шматок свинини, щоб він підрум’яниться. Якщо в духовці є функція гриля, то надати йому апетитний вигляд буде простіше. Такий рецепт домашньої буженини відмінно підійде для зайнятих господинь, адже ніяких складний дій вчиняти не буде потрібно.
Готуємо смачну буженину в рукаві
Якщо у вас достатньо часу і бажання приготувати наступний варіант м’яса, то пропонуємо вам скористатися рукавом для запікання. Він продається практично у всіх супермаркетах, а буженина, запечена в рукаві, виходить неймовірно смачною і соковитою.
Почнемо приготування:
Шия свиняча – 1,5 кг.
Перець горошком чорний – 5 штук.
Часник – 2 зубчики.
Паприка солодка мелена – 1 чайна ложка.
Морська сіль – 1 столова ложка.
Вода – половина склянки.
Рослинна олія.
Шматок м’яса ретельно обмиваємо і обсушуємо паперовим рушником. Маринувати його не потрібно, оскільки ми скористаємося однією хитрістю – за допомогою шприца заливаємо соляної розсіл всередину.
Для цього розчиняємо сіль у воді і проводимо процедуру по всьому шматочку свинини.
Чайну ложку солі змішуємо з чорним перцем (попередньо подрібнюємо його в млинку), паприкою.
Натираємо сумішшю м’ясної шматок.
Часник подрібнюємо і змішуємо з маслом (приблизно столова ложка рослинного).
Поливаємо заготовку отриманим маринадом і залишаємо хвилин на 20. Розміщуємо м’ясо в рукав, ретельно закріплюємо кінці. Духовку розігріваємо до 180 градусів і готуємо буженину в домашніх умовах близько півтори години.
Краще за все не відкривати пакет, адже тоді ми ризикуємо втратити соковитість м’яса. Якщо ви плануєте подавати готовий продукт в холодному вигляді, рекомендуємо дати буженині охолонути прямо в рукаві.
Використовуємо кухонну техніку
Приготувати смачну заміну ковбасі можна і в мультиварці. У ній буженина виходить особливо ароматним і соковитим. Є 2 способи:
М’ясо маринуємо в розсолі – столова ложка солі на літр води. Додаємо мелений перець, будь-які спеції за смаком. Далі шматок виймаємо з рідини, обмазуємо рослинним маслом, шпігуем часником. Включаємо режим «Випічка». Свинина обсмажується до скоринки з двох сторін, потім включаємо режим «Томление» або «Гасіння» на годину. Даємо продукту охолонути в мультиварці і подаємо.
Шматок шиї або карбонаду обмазуємо спеціями, сіллю, часником і поміщаємо в фольгу або рукав. Такий спосіб хороший тим, що чашу не потрібно буде мити (якщо ви добре упакуєте м’ясо, звичайно). Включаємо режим томління або гасіння на півтори години.
Оригінальний рецепт для тих, хто любить гостріше
Отже, а як же приготувати свининку для тих, хто любить гостре? Відповідь проста – зробимо її в цибулинні! Готову страву виходить в міру гострим і не в міру смачним. Як правильно приготувати його?
Нам потрібно взяти такі інгредієнти:
М’ясо – півтора кілограма.
Лушпиння від цибулі – пара жмень.
1, 5 літра води.
1 столових ложки морської солі.
Чорний перець горошком.
Аджика гостра – 2 столових ложки.
Часник – пара зубчиків.
У воді розчиняємо сіль, додаємо перець і лушпиння цибулі.
Кладемо м’ясо і варимо його в отриманому розчині близько півгодини.
Вимикаємо вогонь і даємо буженині охолонути прямо в каструлі.
Чим довше ми витримаємо заготовку в рідини, тим більше солоним воно вийде. Тому час можна збільшити або зменшити. Часник подрібнюємо і змішуємо з аджикою. Обмащуємо отриманою сумішшю свинину, загортаємо в фольгу і відправляємо в холодильник на кілька годин.
Яким соусом доповнити м’ясне блюдо?
Щоб вразити друзів і близьких, залишається останній штрих. Соус до буженині – ось той фінальний акорд, який дозволить збагатити смак м’яса. Я розповім вам про декілька варіаціях, які готую я:
Соус з гірчицею. Столову ложку сметани змішуємо з чайною ложкою гірчиці, додаємо невелику дрібку солі і подрібнений зубчик часнику.
Томатний. Дуже смачно готувати такий соус в сезон помідорів, коли вони соковиті і смачні. Взимку беремо томатну пасту. Один помідор очищаємо від шкірки і подрібнюємо блендером. Проварюємо на вогні, кладемо половину чайної ложки солі, столову ложку цукру, краплю лимонного соку, чорний мелений перець і солодкий болгарський перчик, порізаний кубиком. Останній повинен залишатися хрустким, так що тримаємо склад на вогні не більше 5 хвилин.
Ткемалі простий. 500 грамів слив очищаємо від кісточок. Подрібнюємо фрукти блендером і ставимо на плиту. Варимо до зміни кольору. Додаємо столову ложку цукру (пробуйте на смак), чайну ложку солі, дрібку хмелі-сунелі, а також трохи перчика чилі.
Гуакомоле. Екзотичний мексиканський соус ідеально підійде домашньої до буженині. Класичний рецепт мені невідомий, я готую спрощений варіант – один стиглий авокадо очищаю від шкірки і видаляю кісточку. Подрібнюю його блендером, додаю зубчик часнику, трохи солі, чайну ложку лимонного соку. До речі, цей соус ідеально підходить до кукурудзяних чіпсів і житнім тостів.
На застілля для друзів досить подати свинину, приготовлену за рецептами вище, а також приготувати кілька соусів. Заключний штрих – багато свіжих овочів на столі. Таке застілля не призведе до тяжкості в животі після, а також не потребує великої затрати сил на готування.
Тепер ви знаєте все про те, як зробити смачну буженину будинку. Головна принадність такого блюда – можливість нескінченно фантазувати, додавати нові спеції або різні соуси. І головний плюс – таке запечене м’ясо стане ідеальною заміною домашньої ковбаси для тих, хто дотримується правильного харчування. Всім приємного апетиту і до швидких зустрічей!
У висновку відео про те, як просто зробити зі свинини ласий шматочок.
