Радий вітати вас, дорогі читачі! Чи давно відгриміла Масляна, а ось вже і Великдень на горизонті видніється. Якраз для такого святкової події у мене припасений один чудовий рецепт. М’ясо «Гармошка» запечене в духовці. Всі хто коли-небудь його пробував, погодяться зі мною, що приготована таким чином свинина просто смакота невимовна!

Упевнений, кожен з вас мріє дізнатися, як приготувати це казкове частування? Інакше наша зустріч зараз би не відбулася. Ну, раз так тоді уважно читаємо рецепт і вивчаємо фото. М’ясо спочатку наріжу тонкими пластинками. І якщо включити уяву, то можна без праці розглянути, що воно стане чимось нагадувати хутра гармошки. Звідси і назва таке незвичайне.

Потім приготую особливий маринад. Цим соусом повапниш свинячу вирізку, але довго витримувати в ньому м’ясо не стану. Далі знайомлячись з рецептом, дізнаєтеся чому. Що робити з помідорами і сиром, думаю теж зрозуміло. Нашпигуйте ними карбонат, покладений гармошкою, і запечу в духовці, обернувши фольгою.

Рецепт м’ясної гармошки

Ви вже нагострили ножички? тоді приступимо.

• Свинина – 1 кг.
• Помідор – 1 шт.
• Сир – 100 гр.
• 1 ст. л. соєвого соусу.
• 1 ст. л. гірчиці.
• 1 ст. л. соку лимона.
• 2 зубчики часнику.

М’ясну м’якоть нарізаю шматочками товщиною близько 1,5 сантиметрів, але розріз зверніть увагу, роблю не до кінця.

Соус для запікання свинини

Тепер приготую маринад, в якому і буде пекти м’ясо. Точніше навіть сказати замішаний соус. Я не вітаю тривалого і виснажливого процесу маринування. І коли можна все зварганити набагато простіше і швидше, «доручивши» справу духовці і налаштувавши все особливим чином, завжди роблю вибір на користь цього способу.

1. Відміряють в миску соєвий соус.
2. Додаю в нього гірчицю. Рекомендую зробити її своїм руками. Приготована в домашніх умовах Горчічка набагато ароматний і задиристого. А рецепт можете ось тут підглянути.
3. Підливаю лимонний сік.
4. Через ручний прес відвалів часник в гірчичну масу.
5. змішую інгредієнти.

Підготовка м’яса

1. Після чого змащую вирізку приготованою сумішшю спецій і приправ.
2. Намагаюся ретельно промащувати розрізи з внутрішньої сторони.
3. Роблю тонку нарізку з помідора і сиру. Не дарма раніше питав, в якому стані ваші кухонні інструменти. Тільки за допомогою добре заточених ножів можна домогтися потрібного результату. І не мені вам пояснювати важливість даного моменту. Можу лише порадити одне пристосування, якщо воно буде в вашому кухонному арсеналі, то запевняю, вам позаздрять навіть майстри булатної сталі.
4. Укладають м’ясну гармошку на кілька шарів фольги. Прийшов час зобразити клавіші на моєму смачне акордеоні. Розміщую в ті місця, які тільки що змащував гірчичною сумішшю скибочки сиру і помідора.
5. Коли стадія фарширування завершена, щільно загортаю свинину.
6. Ставлю деко з нею в духовку і встановлюю температуру на перемикачі не більше 180 градусів. Процес запікання м’яса займе близько 120 хвилин. Зате не забувайте, ми заощадили кілька годин, відмовившись від маринування.
7. Чи не занадто висока температура духовки і тривалий час теплової обробки м’яса у фользі зроблять своє смачне справу. У цьому їм допоможе соус, довівши процес до логічного завершення, наситивши свинину специфічним смаком і ароматом.
8. Останні 30-45 хвилин приготування карбонату відкриваю його верх. Хочу, щоб покрився поджарістой апетитною скоринкою.

Розгорну хутра гармошки – вийму м’ясо з фольги! Блюдо все доїм до крихти, щоб не було туги. У танок душа піде навприсядки, сили в органи прільют, мені б російську трёхрядку, ті, хто поруч – все запалять!

Ваш кулінарний епатаж цілком може відкинути запропонований мною варіант гармошки. Фантазуючи, занурившись в смачні мрії, від яких прокидатися звірячий апетит, ви з легкістю представите запечная м’ясо з картоплею та грибами.

А найбільш просунуті оригінали, які вітають новаторський підхід до приготування їжі можуть зайти так далеко, що навіть начинка з ківі або ананаса здасться всім просто дитячою забавкою.

З приємним апетитом, Олександр Абалаков!