Привіт, шановні читачі. Ще коли цього кулінарного блогу навіть в проекті не було, а саме з його появою мій раціон харчування набагато розширився. Так ось ще до його появи кролик тушкований в сметані стабільно тримав пальму першості в першій десятці найсмачніших хітів мого кулінарного страв-параду.
Це зовсім не з тієї причини, що в минулому я займався розведенням кроликів, і мені просто нікуди було діватися, як тільки навчитися смачно їх готувати.
Може скінчено якимось чином цей факт і вплинув на мої гастрономічні уподобання, але все ж саме визначальним моментом в розстановці лідируючих позицій страв-параду були саме смакові і корисні властивості кролячого м’яса.
Царське блюдо з кролика
Ні для кого не секрет що кролятина є дієтичним продуктом. Ну, а за звання ласощі потрібно буде мені зараз разом з ним поборотися. Хоча, коли ви дізнаєтеся, як неперевершено смачно можна загасити кролика в сметані, ви визначено дуже швидко погодитеся зі мною.
Якщо вас сильно зачепить блюдо з кролячого м’яса, а це станеться неодмінно, то за вашим бажанням можу потім розповісти ще один ексклюзивний рецепт тушкованого кролика. Складно знайти блюдо рівне йому! Називається воно «кролик по-царськи». Від однієї назви страви фантазія починає створювати в голові образи особливого частування.
Так що якщо зацікавилися, залишаєте побажання в коментарях. Таке блюдо з кролика готується кінцевого нема за одну годину і кожен день на стіл його не вдасться подавати. Але на урочисті та святкові заходи кращих ласощів складно собі уявити.
Не буду зараз розкривати вам всіх секретів, як гаситися кролик, але повірте на слово, мало хто з вас їв такий делікатес. А поки в якості розминки запропоную вашій увазі цей зовсім не складний рецепт приготування кролика в сметані з грибами і овочами.
Філе кролика тушковане в сметані
500 г філе кролика
одна цибулина
одна морква
250 грам грибів
6 зубчиків часнику
2 чайні ложки чебрецю
1/3 склянки білого сухого вина
стакан сметани
50 грам вершкового масла
рослинна олія
М’ясо кролика любить, що б з ним повозитися. Але натомість ви отримаєте реально шалений смачна страва. Кролик, приготовлений у вині і шоколадному соусі, з рецептом якого ви можете ознайомитися ось тут тому приклад.
Не буду втрачати час. На годиннику 16-00. І потрібно поквапитися, щоб встигнути до вечері. Почну з грибів. Краще було б скінчено використовувати для страви білі гриби, але так і де ж їх роздобути ?! Через брак останніх підійдуть і печериці. Нарізаю їх тонкими пластиками. Три зубчики часнику ділю на кілька великих частин.
Обсмажую гриби на суміші рослинного і частини вершкового масла, додавши чайну ложку чебрецю і часник. Через 5-7 хвилин звільняю сковорідку для наступної партії. Всі складові страви з тушкованого кролика і сметани спочатку проходять теплову обробку по-окремо.
Морква, ріпчасту цибулю, селеру нарізаю кубиками.
Після чого посолити, обсмажую овочі знову ж на суміші з масел. Сильно засмажувати не потрібно. Тільки до появи легкої позолоти на їх поверхні.
Перш ніж приступити до тепловій обробці кролячого м’яса його потрібно підготувати. Для цього укладаю його на обробну дошку, накриваю харчовою плівкою і злегка відбиваю.
Потім філе кролика натираю сіллю і обсмажую на сильному вогні.
Приправляю залишилися рубаним часником і чебрецем.
Перемішую і відразу ж вливаю сухе вино, накриваю кришкою і буквально кілька хвилин тушу поки вино не випарується.
Далі з’єдную всі компоненти страви в одне ціле.
Заливаю м’ясо кролика, овочі і гриби сметаною
Рівномірно розподіляю сметану по всій поверхні страви. Залишилося тільки накрити сковорідку кришкою і поставити в духовку гаситися при температурі 180 градусів протягом години. Спочатку приготування кролика в сметані пройшло близько півтори години. Не так вже й довго погодьтеся, для такого вишуканого і пікантного страви. У ньому є щось спільне з жульєном з курки, чи неправда?
Кролик тушкований в сметані, в духовці з лісовими грибами, з корисними овочами, покладений красиво рядами. Виходить такий аромат! Восклікнешь над ним: «О, май гад!». Ручки до щік притулиш, головкою трохи качнешь. Але Бог тут зовсім ні до чого і це звичайно врахуємо. Спасибі тобі кулінар! За просто божественний дар.
З добрими побажаннями Олександр Абалаков.
Рецепти м’ясних страв:
Голубці з м’ясом в духовці
Котлети з яловичого фаршу з начинкою
Котлети з кальмарів з рисом
Як приготувати шашлик щоб всіх здивувати
М’ясо по французьки. Рецепт розвиненого соціалізму
