Привіт, дорогі читачі. Бефстроганов з яловичини зі сметаною і грибами. При одному згадка про цю страву мимоволі, навіть в стані повної ситості, всередині щось зменшується і інтенсивно смокче під ложечкою. Неможливо байдуже говорити про м’ясному, не побоюся цього слова, делікатес.

Так що там говорити! Думки про бефстроганова зі сметаною і ті стають настільки голодними, що терпіти не представляється ніякої можливості. І захоплений пристрастями ви не в змозі знайти спокою до тих пір, поки зародок бажання, приготувати бефстроганов, чи не перетвориться в апетитну з приголомшливим ароматом запалену м’ясну гірку у вашій тарілочці.

На цьому історія не закінчується. Що значить дорогоцінний камінь без гідної оправи! Мадам, месьє, в правильному напрямку мислите! Не забувайте про гарнір!

Тим часом, коли м’ясо заспокійливо побульківать в сметанному, вершковому соусі ви підсмажуєте великими скибочками молода картопля. Нарізуєте овочевий салат. Але нудні хвилини очікування роблять свою справу. Вас як магнітом притягує до місця, де зараз кояться події визначають подальший душевний стан.

Від спостереження за шиплячими в маслі золотистими пластиками картоплі ви втрачаєте самовладання. Ваша рука вистачає зі столу ложку і тягнеться до сковорідці з підготовкою бефстроганова.

Надкусивши шматочок, разом з усвідомленням того що ще необхідно почекати, ви розумієте, виходить шикарне (так склалося, недолюблюю це слово), але все-таки стосовно бефстроганова вживаю саме це захоплення – шикарний ЧАСТУВАННЯ.

Жадібно перебираючи асоціації продовжуєте вловлювати тонкі штрихи запахів виходять від бефстроганова з яловичини, наповнюючи легені п’янкими ароматами. Тим самим приводячи себе в повну готовність щоб по заслугах оцінити своє творіння. І ось м’ясна гірка перед вами. Прошу вибачення, вжився в образ. Яловичина по-строгановски поки тільки в рожевих мріях.

Бігом на кухню і повторюємо за мною. Думаю, ви вже в достатній мірі підготовлені, навіть якщо стояли перед вибором і сумнівалися, ставлячи собі питання: «Що приготувати з яловичини?». Упевнений, вибір відбувся, і він очевидний.

Рецепт бефстроганова з яловичини

• 300 грам яловичої вирізки
• 150 грам грибів
• склянка сметани
• Склянка вершків 20%
• Головка ріпчастої цибулі
• 30 грам гірчиці
• 60 грам вершкового масла
• 50 грам рослинного масла
• Зубчик часнику
• Лавровий лист 1 штука
• Сіль перець

Немає більш приємного для мене заняття в кулінарії ніж оброблення свіжого м’яса. Певна категорія людей без розуму від постулатів сирояденія і вегетаріанства. Моя ж врахувати. Упиватися зубами в соковиту плоть яловичої вирізки. В кінці статті дам вам посилання на статтю, з якої ви дізнаєтеся про радах, з приготування м’яса заснованих на особистому досвіді.

Як приготувати

Отже, приступаю. Нарізаю яловичину поперек волокон брусочками.

Лук чищу, ріжу соломкою. Гриби тонкими скибочками. подрібнюю часник.

Змішую рослинне і вершкове масло.

У розігрітий сотейник викладаю м’ясо. І при закритій кришці починаю обсмажування.

Коли не залишиться рідини, відкриваю кришку і продовжую обсмажувати.

Як тільки яловичину покривають слабкі золоті відтінки, додаю гриби з овочами.

Обсмажую на протязі 10 хвилин.

Вливаю в смажену яловичину з овочами вершки.

додаю сметанку.

Викладаю гірчицю. Солю, перчу.

Накриваю кришкою сотейник і доводжу м’ясо яловичини, до готовності періодично помішуючи дерев’яною лопаткою. Перед закінченням приготування кладу лавровий лист.

Ну, а далі я вам вже описував натюрморт. Смажена картопелька, салатик, цибулька і інші справи.

У подробиці вдаватися я не стану. Навіщо бефстроганов був названий як мужик. Зізнаюся чесно – мені по барабану! Лише важливо те, що «проковтнув язик».

З приємним апетитом, Олександр Абалаков.

Справи м’ясні:

• Поради з приготування м’яса
• Яловичина в горщику з капустою
• тафельшпіц
• Рулет з яловичини
• Медальйони з телятини