Привіт, шановні читачі. Манти з гарбузом і фаршем це національне блюдо народів Азії. Однак різні рецепти цієї страви є улюбленими серед багатьох родин не тільки східної частини світу. Представляю вам один з таких покрокових рецептів мантів.

Мантів багато не буває

Необхідні інгредієнти:

• свинина (лопаткова частина) – 600 гр;
• гарбуз заморожена подрібнена – 300 гр;
• яйце куряче сире – 1 штука
• борошно пшеничне вищого сорту – 1 кг;
• цибуля ріпчаста – 300 гр;
• вода кип’ячена охолоджена – 1 стакан;
• сіль за смаком;
• перець чорний мелений – за смаком;
• соняшникова олія – ​​50 мл.

Спосіб приготування страви:

Начинка з гарбуза і фаршу

Спочатку приготуємо начинку з м’ясом.

Для цього м’ясо помиємо, трохи обсушити і нарубаємо на невеликі шматочки.

Потім пропустимо його через м’ясорубку.

Лук почистити і обмиємо, нашаткувати дрібними кубиками. Гарбуз в цьому рецепті використовується швидкозаморожених вже подрібнена, тому її тільки заздалегідь потрібно викласти в миску для відтавання.

З’єднуємо подрібнене в фарш м’ясо, нарізану цибулю ріпчасту, гарбуз, сіль і мелений чорний перець.

Ретельно перемішуємо. Ось так швидко ми сфабрикували начинку з фаршу.

Замішуємо прісне тісто

Займемося приготуванням прісного тіста. Борошно обов’язково просіваємо через сито. Яйце моєму і витираємо рушником, відокремлюємо від шкаралупи.

У невелику миску виливаємо стакан води, додаємо дрібку солі і яйце.

Потім однією рукою замішуємо вміст миски, а інший додаємо в неї борошно.

Готове тісто має бути пружне, але не розтікатися в руках.

Розміщуємо його в поліетиленовий пакет на 20-25 хвилин. За цей час воно «дозріє» і набереться клейковини. Тепер витягуємо тісто з пакета і кладемо на пріпорошённий борошном стіл.

Розминаємо в коржик.

Потім від середини розгортаємо качалкою.

Наметовому шматок тіста на качалку і катаємо її.

Ліпимо узбецьке страву

Розкачуємо нашу велику корж до товщини 3-4 мм.

Потім розкладаємо лист тіста і нарізаємо його на приблизно рівні квадрати спеціальним пристосуванням або звичайним ножем.

Бічні неповні квадрати можна викинути або розкачати їх ще тонше і розділити ножем на смужки для короткої локшини.

Одночасно з цим наливаємо в спеціальну каструлю – пароварку води (обсяг необхідної води потрібно дивитися за обсягом каструлі, в цьому випадку вийшло приблизно 2,5 літра) і поставити її на помірний вогонь для нагрівання, кришку закрити. Можете також використовувати для приготування мантів і мультиварку.

Круглі форми пароварки змащуємо олією за допомогою кондитерської кисті.

На кожен квадратик тесту викладаємо ложкою начинку і формуємо манти.

Кінчики квадратика зводимо до середини зверху, потім прищипують боку.

Защипуємо два кінчика разом, потім інші два краєчка.

Укладаємо сформовані вироби на змащені кола і ставимо в пароварку. Вода в ній до цього часу вже закипіла.

Коли всі заповнені форми вже поміщені в каструлю, закриваємо її кришкою і сміливо відраховуємо час. До повної готовності нашого страви залишилося 40-45 хвилин.

Готові манти лопаткою знімаємо з форми і укладаємо на тарілку. Згідно азіатським традиціям їх їдять з однієї великої загальної тарілки руками.

Корисні поради

1. Ріпчасту цибулю для начинки краще дрібно нашаткувати, ніж пропускати через м’ясорубку або блендер. Це дасть начинці більше м’якості і соку.
2. М’ясо можна як нарубати дрібними кубиками, так і подрібнити на м’ясорубці.
3. Якщо вирішите робити манти з картоплею, то її попередньо потрібно почистити, помити, нарізати на середніх розмірів кубики і додати до фаршу.

Ця страва вважається досить ситним, калорійність його на 100 гр. складаємо 226 кКал.

Обов’язково спробуйте приготувати це шикарне блюдо будинку, а представлені в цьому рецепті фото допоможуть вам в цьому. І, звичайно діліться побаченим тут зі своїми друзями, а також регулярно переглядайте оновлення даного блогу!

До нових зустрічей!