Привіт, дорогі читачі. Як часто ми все використовуємо бобові в нашому житті? На жаль, недостатньо часто, так як тривалість варіння гороху і квасолі не вкладається в наш швидкий ритм життя. Але ці корисні зерна обов’язково повинні бути присутніми в раціоні кожної людини. Особисто я останнім часом дуже полюбила нут – турецький (баранячий) горох.

Ці зерна мають високу біологічну цінність. Але крім користі, вони мені подобаються щільністю ядра і естетичним виглядом в страві. Використовувати турецький горох можна в супах, плові і котлетах. З усього розмаїття я вважаю за краще плов з нутом. Це смачне, поживне, корисне і красиве блюдо. Всім бажаючим я пропоную запастися баранячим горохом і терпінням, а я поки розповім як приготувати нут.

Нут з м’ясом або слов’янський плов

Мій рецепт плову досить простий. На його основі вийде безліч інших ласощів.

Складові:

• Нут – 2 склянки;
• Морква – 1 штука;
• м’ясо;
• Сіль, перець, спеції.

Звичайно ж все помітили відсутність лука, без якого не обходиться жоден нормальний плов. Але у нас то блюдо незвичайне. Його можна навіть назвати просто нут з м’ясом. До речі, він добре поєднується з усіма видами: птах, свинина, яловичина, баранина. У мене була м’якоть телятини, ось її і використовувала. Кількість м’яса залежить тільки від вашого бажання, кладіть скільки не шкода.

Приготування плову

Нут, як і будь-які боби, довго готуватися, тому його попередньо слід замочити від 5 до 8 годин, але краще на всю ніч.

За ніч горох значно збільшитися в розмірі.

Два невеликих кавових склянки сухого гороху в воді перетворилися в повну миску красивих зерен. Набряклий нут ретельно промити і видалити з нього домішки.

Так як плов з нуту буде варитися довго, то м’ясо можна взяти будь-якої якості. Невеликі прожилки при тривалій обробці самі разварятся і размягчатся. М’ясо нарізати невеликими шматочками. Мені подобається, коли в блюді воно трохи більше самого бобу.

Морква нарізати соломкою. Чи не натерти на тертці, які не нашаткувати корейської стружкою, а саме нарізати. Такий вид нарізки більш доречний, тоді морква буде виділятися яскравим кольором.

Обсмажити м’ясні шматочки з невеликою кількістю масла. Потрібно щоб воно набуло золотисту скориночку. Солити і перчити за смаком. Перекласти м’ясо в каструлю, додати трохи води і почати гасити.

Морква пасерувати після м’яса. Як тільки овоч розм’якне, викласти його до м’яса в каструлю.

Дати м’ясу трохи згасити майже у власному соку. Хвилин 5-7 буде досить.

Висипати в каструлю нут і залити його водою. Співвідношення може варіюватися від одного до одного до одного до двох. Якщо набряклі зерна стали м’якими, то багато води не потрібно.

Якщо ж вони залишилися твердими, то збільшена доза рідини буде в самий раз. Можливо, її ще доведеться підливати. У будь-якому випадку водою такий плов не зіпсувати.

Готувати нут під закритою кришкою поки не випарується вода. Це може зайняти 1-2 години. Якщо під час варіння зерна здадуться твердими, долийте води і продовжуйте готування. Що добре, нут ніколи не перетравиться і не перетворитися в кашу-розмазню. Він завжди тримає форму. А зайву рідину без праці можна випарувати, досить збільшити вогонь і зняти кришку.

Солити, перчити і додавати спеції за смаком.

Якщо вистачить терпіння дочекатися закінчення готування – ви молодець. Я ж зазвичай починаю дегустувати плов з нутом в процесі приготування і до закінчення вже сита повністю. Що ж робити, якщо не можу втриматися від смакоти.

Мінімум інгредієнтів роблять диво, і результат виходить чудовим. Спробуйте самі приготувати ці чудові зерна і ви переконаєтеся в правоті моїх слів! Смачного.

Схожі рецепти:

1. Рецепт плову в мультиварці
2. Як правильно готувати плов
3. Способи варіння рису