Фаршировані каннеллони – Беліссімо !!! Тому хто придумав – БРАВІССІМА !!! Начинок для них ні злічити, з фаршем м’ясним їм честь. Придумані каннеллони чи не римським злодієм в законі. На початку двадцятого століття жив Сальваторе Коллет. Та ні ж, яка котлета! Голодні, що ви все там? Він шефом був ресторану, улюбленим місцем гурмана.

Уявляю себе Сальваторе, в Сорренто навколо мене море. За м’ясом на ринок йду, веселу пісню співаю. Чарівний повітря п’янить і думка в голові вирує. Повернувся я в ресторан, від свіжого повітря п’яний. Задумав блюдо одне і відразу зготувати його. І фарш швидше накрутив, і в пасту його поклав. Все в трубочку загорнув. Ну, в голову вітер надув! Як здорово вийшло і думка моя в життя втілилася. Ось блюдо лежить на долоні нехай буде воно – каннеллони.

Від слова трубка воно, в Італії сталося. Я якби жив на море, все критики були б в горі, і в святковий день і в пост, довелося б писати їм пост. Про нові страви мої і до страв тупі віршики.

На море в Італії я не бував, про каннеллони недавно дізнався. Велику купу до них начинок перебрав, на каннеллони з м’ясним фаршем вибір мій упав.

Проза про каннеллони

Дійсно коли почав знайомиться з даними стравою виявив, що таку пасту в формі трубочки можна нафарширувати практично чим завгодно. У приготуванні фаршу для каннеллони можна використовувати сир, м’ясний фарш, шпинат, яйця, сир, яблука, горіхи, помідори, крабовий палички, рибу і ще багато багато різних продуктів і сполучень їх між собою.

Я не став піддавати себе ризику бути не зрозумілим моєю родиною і вирішив зупинити на більш звичним для російського людини варіанті – каннеллони фаршировані м’ясним фаршем.

Фаршировані каннеллони з фаршем з м’яса

• 12 штук каннеллони
• 300 грам яловичого фаршу
• 12 скибочок плавленого сиру
• одна морква
• головка ріпчастої цибулі
• 140 грам сиру моцарелла
• три яйця
• 150 грам сметани
• 300 мл. води
• 1.5 столових ложки крохмалю
• сіль
• перець
• рослинна олія

Перш ніж приступити до приготування цієї іноземної фаршированої локшини, мені довелося дізнатися деякі секрети її приготування. А саме як потрібно правильно начиняти пасту, щоб вона не лопнула під час запікання. Зараз поділюся з вами. Коли ви обсмажити фарш, дайте йому охолонути, а вже потім фаршируйте каннеллони і сильно його НЕ утрамбовують туди – це теж ні до чого доброго не приведе. Все більше не буду вас мучити. приступаю.

Обсмажую м’ясний фарш на сковорідці додавши в неї небагато рослинного масла. Не забувайте, що його потрібно остудити. Посолити не забудьте.

Поки начинка шкварчить на сковорідці, готую соус. Для цього розбиваю в ємність яйця.

додаю сметани.

вливаю воду.

Всипаю крохмаль і перемішую блендером. Знову посолити забув. солю.

Далі тру на крупній тертці моркву і ріжу півкільцями цибулю.

Починається найцікавіше. Фарш вже підсмажився і охолов. Беру в руки платівку плавленого сиру і щільно її скручую.

Потім вставляю її в каннелоні і…

Приминаю ножем. Хочеться ж, щоб м’ясо побільше увійшло.

Ось таким ось чином починаю заповнювати трубочку фаршем.

Проштовхую ножем ближче до центру. Ці дії виробляю з обох сторін.

Подивіться на зразок, що в підсумку вийшло.

Укладають фарширований борошняний продукт в форму і заповнюю проміжки цибулею. Ще одна порада: спочатку прикиньте скільки у вас увійде ваших трубочок, а потім вже приступати до їх наповнення. У мене увійшло дванадцять каннеллони. Якщо у вас входить менше допусти дев’ять, то і фаршу беріть не триста грам, а двісті. Навіщо даремно продукти переводити. Мені його вистачило, як то кажуть тика в тику. заливаю соусом.

Покриваю морквою і тертим сиром.

Ну а далі справа за духовкою. Її двохсот градусна температура і півгодини часу, перетворить напівфабрикат в смачний і повноцінний продукт харчування.

Щось я останнім часом почав у вазі додавати. Готувати доводиться ввечері після роботи. Поки приготуєш вже час до сну йде. А як не спробувати фаршировані каннеллони?

Спокуса велика, а воля наша квола! Ось і виходить на боки помилка. А що б нам помилок уникнути, всім треба просто на ніч менше жерти.

Так що якщо хочете бути в хорошій формі засуньте свої фаршировані каннеллони з м’ясним фаршем подалі в холодильник і відправляєтеся спати. Що я і роблю.

На добраніч. З повагою Олександр Абалаков.

Інші записи в рубриці «Другі страви»

• овочева лазанья
• Різотто з печерицями
• Запіканка з макаронів з сиром