Привіт, шановні читачі! Нарешті в наших краях на грядках стали дозрівати огірки в величезних кількостях. І відразу виникло питання, як їх переробити? Ясна річ засолити, а решта куди дівати? Я вам допоможу. У мене є один класний рецепт заготовки. Салат з огірків на зиму виходить – пальчики оближеш, і добавки ще попросиш обов’язково.

Варто відразу обмовитися, що ні про яке «ніжинському» або «естонському» варіанті салату мова не йде. Хоча за зовнішнім виглядом він, може бути, і схожий на своїх знаменитих кулінарних побратимів, за складом продуктів відрізняється від них. І за смаком, природно, теж.

Любителі зернистої гірчиці із задоволенням можуть подвоїти її кількість, щоб взимку відкривши баночку огіркового салату, добре відчувався її неповторний смаковий відтінок. Якщо використовуєте таку гірчицю тільки для аромату, то і дозу, відповідно, збільшувати не варто.

Готового продукту виходить приблизно два з половиною кілограми. Виходячи з цього, можна вибрати зручну тару для такої консервації.

Салат з огірками і гірчицею для зимового зберігання

Складові:

• кілограм огірків:
• від 35 гр. гірчиці (тільки в зернах);
• 200 гр. цукру;
• дві столові ложки солі;
• по 400 мл води і яблучного оцту:
• по одній (можна дві) зубчики часнику і лушпиння голівці;
• в кожну банку додатково:
• по листку хрону;
• парасольки кропу.

Як і що робити

1. Обмийте огірки, очищений цибулю.
2. Наріжте дрібно цибулю і часник.
3. Огірки тонкими кружечками.
4. Змішайте овочі один з одним і з гірчицею.

Поки вони будуть просочуватися її гострими і пікантними нотками, займіться маринадом.

Маринад

1. Закип’ятіть воду. Розмішайте в ній оцет.
2. Залив цим розчином огірки.
3. Залиште їх в ньому на три години.
4. Потім злийте рідину в ту каструлю, де кип’ятили воду, додайте в неї цукор і сіль.
5. Розкладіть овочеву масу по стерильним банкам так компактно, щоб вона в ній не бовталася і не плавала пізніше в маринаді.
6. Зверху овочів покладете лист хрону, на нього – парасольки кропу. Відкриєте потім банку, легко приберете їх з неї і викинете. А ось аромат і тонкі смакові нюанси, які ця парочка привнесе в салат, залишаться.
7. Як тільки на маленькому вогні закипить маринад, розлийте його по банках з огірками і, прикривши кришками, відправте в киплячу, але не сильно вируючу воду (для стерилізації).
8. Через 10 хвилин, банки можете закривати на зиму для тривалого зберігання, якщо вони літрові. Дволітрові ємності протримаєте на стерилізації ще 10 хвилин.

Хочете відразу спробувати, що вийшло, можна не стерилізувати банки. Просто закрийте їх щільно звичайними кришками. Охолонуть, відправите в холодильник. Приблизно через тиждень-другий пробуйте, як там салатик з огірочків ?! Точно кажу вам – пальчики оближіть!

Смачного!