Привіт, любителі домашніх заготовок! Використовувані в гречаному супі невеликі печериці не давали мені спокою. Таку “дрібницю” рідко купиш, але іноді для чергового кулінарного шедевра потрібна саме вона. Тому я вирішила придбати це диво і законсервувати самостійно. Такі грибочки просто незамінні в салатах, так і на столі виглядають оригінально. Закочував печериці в банки я часто – це дешевше, ніж користуватися покупними.
Мої мариновані печериці в домашніх умовах нітрохи не поступаюся за своїми смаковими якостями промислового виробництва грибів. І якщо ви ніколи не намагалися і не знаєте, як маринувати печериці, то беріть мій рецепт в закладки і використовуйте його, коли знадобиться. Тим більше що маринувати цей продукт можна весь рік, а не тільки на зиму.
Простий спосіб консервування печериць
Складові:
Гриби – 500 грам.
Вода – 1 літр.
Сіль – 1 ст. ложка.
Цукор – 1 ст. ложка.
Оцет – 50-80 мл.
Лавровий лист (за бажанням) – 1-2 шт.
Перець горошком (за бажанням) – 3-5 шт.
Швидко і смачно замаринувати гриби допоможе мій простий рецепт. Уже років 6-7 їм користується моя мама і я. І повірте, тепер я ніколи не купую магазинну консервацію. І кожна баночка виходить по-своєму прекрасна. Адже під настрій можна додавати всілякі ароматні прянощі: запашний перець, коріандр, часник. Пропонований зараз рецепт маринованих шампіньйонів є базою, яку сміливо можна підлаштовувати під свої смаки. А тепер – за роботу!
Рецепт маринованих шампіньйонів
Ретельно промити гриби проточною водою. Можна засипати їх в миску і покрити водою на 30-40 хвилин, а можна кожну печерицю обмивати руками.
Вимиті гриби всипати в каструлю, залити водою і поставити на вогонь. Відварювати їх 20-30 хвилин. За цей час вони повинні просто зменшитися в розмірі. Потім воду злити, а печериці відкинути на друшляк.
Для нашого маринаду знадобитися сіль, цукор і оцет. Спочатку в 1 літр води цукор і сіль розвести до повного розчинення. Поставити розсіл на вогонь для закипання.
Для аромату додати в каструлю горошини чорного перцю і лавровий лист.
Коли вода закипить, висипати в розсіл відварені печериці.
При повторному закипанні води влити в маринад оцет. Відварювати печериці в розсолі 10-15 хвилин. Варіант приготування по-домашньому передбачає невеличкий відступ від рецепту. Тому пробуйте маринад на смак і при бажанні додайте необхідні компоненти: сіль, оцет, цукор.
Поки варяться гриби, не забудьте простерилізувати банки і підготувати кришки. Ще гарячими печериці розкласти в скляні банки. Обсяг наповнення регулюйте на свій розсуд.
Залити все банки по саме горло гарячим маринадом.
Щільно закупорити тару.
Готові консервовані печериці повинні охолонути, а потім їх можна ховати в комору.
З 0,5 кг свіжих дрібних грибів у мене вийшло всього 2 невеликі банки консервованих (0,5 л. І 0,180 л.). Але я в них вклала печериці досить щільно, майже 90% від обсягу банки. Тепер у вас завжди буде заповітна баночка під рукою. Такий варіанти швидкого приготування мене завжди виручать, особливо якщо залишилися невикористані гриби. Беріть на замітку і користуйтеся!
