І знову здрастуйте! Торт монастирська хата з вишнею – популярна солодкість серед любителів фруктових десертів. Природну кислоту вишні підкреслює солодкий крем зі сметани. Вже захотілося? Тоді давайте приготуємо самі цей шалено смачний і досить простий торт в домашніх умовах.

Монастирська хатинка – вишневий торт

Як завжди, я розповім кожен покроковий етап приготування. Зупинимося на традиційному рецепті і спечемо класичний варіант десерту з пісочного тіста зі сметанним кремом і вишневою начинкою. А що, буває хіба інші способи? Уявіть, «Монастирська хата» вже давно розширила свої горизонти і тепер готується не тільки з пісочного, але і з листкового тіста. Сметанний крем збивають зі згущеним молоком, а вишню замінюють іншими ягодами. Між іншим, я якось готувала цей торт зі змішаної начинки з вишнею і ожиною. Дуже навіть смачно, так що сміливо експериментуйте!

Готуємо і відміряє всі інгредієнти.

тісто:

• Борошно – 400 гр.
• Масло вершкове – 250 гр.
• Цукор – 220 гр.
• Сметана – 200 гр.
• Розпушувач – 1 ч. Ложка
• Сіль – щіпка.

начинка:

• Вишня – 1 кг
• Цукор – 150 гр.

крем:

• Сметана – 700 гр.
• Цукрова пудра – 250 гр.
• Ванільний цукор – 1 пакетик

прикраса:

• Шоколад – 100 гр.

Вишню, природно, без кісточок, викладаємо в сито і присипаємо цукром. Це і підсолодить ягоду і дасть можливість стекти зайвому соку. Пропонований рецепт дозволяє використовувати свіжу, заморожену або консервовану ягоду.

Замішані пісочне тісто

1. Сметану злегка збити разом з розпушувачем.
2. В окремій мисці збити м’яке масло до пишності.
3. Підсипати до нього цукор і продовжити збивання.
4. Додати до маслу сметану, змішати компоненти.
5. Просіяти до рідких інгредієнтів борошно.
6. Руками замісити м’яке пісочне тісто. Потім приготувати з нього кулю і, загорнувши в плівку, помістити в холодильник на годину.

Готуємо «полінця» з начинкою з вишні

1. Охолоджене тісто злегка вимісити і розділити на 15-16 однакових частин.
2. Кожен шматочок тіста розкачати в ковбаску з довжиною не більше 20 см. При такій довжині брусків сам десерт буде оптимального розміру.
3. Кількість джгутиків регулюйте по своєму торту, скільки вам треба буде для одного виробу.
4. Потім з кожного джгутика сформувати прямокутник із шириною до 7 см.
5. В середину заготовки викласти ягоди вишні щільно один до одного.
6. Щоб наш вишневий наповнювач не витік, ретельно защипуємо краю тесту. Має вийти невелике поліно, повністю закрите тестом з усіх боків.
7. Деко застелити пергаментом і викласти на нього підготовлені полінця швом вниз. Щоб торт був не тільки смачний, але і красивий, викладати заготовки на деякій відстані один від одного, так як тісто в процесі випікання збільшиться в об’ємі.
8. Випікати вироби в гарячій духовці 20 хвилин при 200 С. Потім дати випічці повністю охолонути.

Порада. Якщо готуєте торт із замороженою ягодою, то не забудьте зробити проколи в заготовках. Тоді сік з відталої вишні буде природним чином випаровуватися, і начинка не прорве тісто.

Сметанний крем для торта

З сметани, пудри і ванільного цукру готуємо домашній крем.

Охолоджену сметану середньої і високої жирності збиваємо міксером до загустіння. Якщо сметанний крем не збивається і залишається рідким, додайте в нього загущувач для вершків.

Як виправити подгоревшее кондитерський виріб? Якщо раптом (всяко ж буває!) У вас випадково пригорить заготовка, як у мене на фото, то від цієї напасті можна позбутися в 2 рахунки.

Берете тертку з дрібними зубцями і ретельно зчищають підгорів ділянку. В результаті у вас виходить акуратна випічка без підпалин.

Починаємо формувати ласощі

Торт складається трикутником. Якщо готуєте торт на 1,5 кг, то у вас ще має залишитися трохи трубочок на невеликій торт в 800 гр. або 6 трубочок. Я так і пекла 2 тортика.

1. Викладаємо нижнім рядком чотири полінця.
2. Щедро промазати випічку сметаною. Ніжний крем повинен повністю покрити вишневі трубочки. Укласти наступні полінця (3 шт.) Поверх першого шару. Їх теж не кремом.
3. Формуєте хату так, щоб верхній останній шар складався з 1 трубочки.
4. Залишками крему щедро змастити торт кремом з усіх боків.
5. Готовий торт обов’язково повинен настоятися 2-3 години в холодильнику. Необхідно, щоб сметана розм’якшила пісочне тісто і злегка застигла, надаючи закінчений вигляд виробу.

Прикрашаємо десерт шоколадом

Розтопити плитку шоколаду на водяній бані.

Як прикрасити готовий виріб залежить від вашої фантазії. Можна різнобарвним кремом зобразити віконця, дверцята і т.д. А можна шоколадом розмалювати розлучення, як це зробила я.

Домашній вишневий торт повністю готовий. Дивуйте своїх гостей смачною випічкою!

Солодкий десерт з пісочного тіста нарізається трикутниками так, щоб в розрізі було видно вишні.

Приємного апетиту, ласуни!