Мрія моєї дочки – шоколадний торт з таким же кремом, шоколадною заливкою і ще бажано з шматочками шоколаду. Я часто намагалася їй догодити, але завжди щось було не те. Але недавно мені попався простий рецепт шоколадного торта. Автор обіцяв “нереальний” смак, а простота випічки без борошна підкуповувала. Але маючи досвід у виготовленні десертів, і знаючи смаки своєї сім’ї, я все-таки змінила склад. Повітряну яєчну масу навряд чи назвеш “тестом”, а з невеликою кількістю борошна вже виходить шоколадний бісквітний торт.

Результат вийшов краще, ніж очікувала. Головне – дитина залишилася в захваті, а я для себе ще раз переконалася – розмір і зовнішній вигляд не мають значення. Іноді за простотою ховаються справжні шедеври.

Шоколадно-бісквітний торт

Інгредієнти для тіста:

• Борошно – 150 грам.
• Яйця – 6 шт.
• Цукор – 150 грам.
• Какао – 50 грам.

Взагалі, тісто для торта можна робити без борошна або замінити її крохмалем. І, до речі, розпушувач не потрібен!

крем:

• Вершки – 200 грам.
• Чорний шоколад – 200 грам

Прекрасний варіант шоколадного крему. Всього два компонента, але скільки смаку.

Шоколадні коржі

1. Підготувати форму для випічки заздалегідь. Застелити її папером і злегка змастити маслом. Розмір і форма бісквіта може бути будь-яка: кругла, прямокутна, квадратна. Грубку розігріти до 180 С.



2. Всі яйця розділити в 2 миски на білки і жовтки.



3. Ретельно збити білки з половиною цукру. Процес збивання до стійких піків за допомогою міксера наступний: починати з малих оборотів поступово доводячи швидкість до максимуму. На середній швидкості, коли білки вже перетворилися в повітряну піну, можна підсипати цукор.



4. Жовтки з рештою цукру збити до стану солодкою густої маси білого кольору.



5. До розтертих жовтків додати какао-порошок. Все добре перемішати міксером.



6. Борошно просіяти через сито. Вона повинна бути легкою. Якщо вже її мало в складі, то вона повинні бути ідеальною. Всипати її до жовтків і змішати до однорідності.



7. Для кращої консистенції можна додати білки, але не більше 2/3 від загальної маси.



8. Решта тугі білки потрібні для того, щоб шоколадні коржі для торта вийшли максимально повітряними. Для цього в тісто акуратно підмішувати збитий білок і розмішувати масу дерев’яною ложкою або пластикової лопаткою. Чим більше білих повітряних крупинок буде в тесті, тим краще для коржа.



9. Вилити шоколадне рідке тісто в форму і розрівняти поверхню лопаткою. Випікати торт близько години. Готовність перевіряти зубочисткою. Якщо форма має розмір більше середнього, а також відсутність розпушувача не дозволять тесту піднятися високо. Не переживайте, це ніяк не відбитися на смак бісквіта. Якщо ж ви зважилися випікати без борошна, то ваш корж підніметься високо, але потім осяде. Теж не лякайтеся – так і повинно бути.



10. Готовому коржу дати трохи охолонути і зняти з нього пергамент.



11. Торт перерізати на 3-4 частини. Якщо у вас широка форма (як у мене), то торт ділимо на 2 частини.



---

---

12. Кожну частину ще перерізати навпіл. Не лякайтеся, якщо низький корж не виходить рівномірно розрізати і будуть утворюватися дірки. У торті цих недоліків не буде видно.

Шоколадний крем

1. Тепер настала черга приготувати шоколадний крем для бісквітного торта. Це простий і легкий крем. У невелику каструлю розламати 2 плитки гіркого шоколаду і дати йому трохи розтанути на маленькому вогні.



2. Вершки від 20% (у мене взагалі були 60%) влити до шоколаду і теж злегка розігріти. Постійно стежити, щоб вершки не кипіло, а шоколад не підгорів. Для цього треба часто перемішувати інгредієнти.



3. Отримана тягуча маса і буде кремом. Якщо його спробувати, то смак вийти двоякий: спершу відчується природна кислинка вершків, а потім незначна солодкість шоколаду. При застиганні крему, молочний смак взагалі зникне.



4. Завзяті ласуни можуть замінити гіркий шоколад на молочний або додати цукор, але я б не радила. Розділити крем на 4 частини і змастити ним кожен корж. Укласти коржі один на одного, формуючи торт. Виріб вийде невисоким, всього 3-4 см, але цього буде достатньо.



5. Все, швидкий шоколадний торт готовий. Дати йому трохи настоятися в холодильнику і можна подавати, розрізавши на акуратні шматочки.

Шоколадний бісквітний торт виходить дуже м’яким, смачним і шалено ситним. Для солодощі можна збільшити кількість цукру, але тоді торт буде нудотним. Якщо зробили високі бісквітні коржі, то їх краще просочити солодкими сиропом і коньяком. Це підкреслить смак шоколаду, але не буде оскоми від солодкого.

Також шоколадна заливка є хорошою основою для будь-яких оригінальних прикрас. Своїй дочці на шістнадцятиріччя я зробила ось такий торт зі їстівної фотографією її улюбленої рок-групи.

Дитина була в повному захваті! Смачного!

Рецепти тортів:

• Торт Трухлявий Пень

• Пісочний торт Білосніжка

• Торт Панчо з ананасами