Привіт, шановні читачі ablexur.ru! Продовжую знайомити вас зі стравами іспанської кухні. Сьогодні на черзі іспанська солодощі туррон. За сформованим старовинним звичаєм туррон в Іспанії готувався на різдво. В рецепт туррона традиційно входить мед, яєчний білок і мигдаль, хоча існують і інші різновиди його приготування з кокосовою стружкою, фундуком та яєчним жовтком.

Існує також на ряду з усіма іншими і мій рецепт туррона, мені як то раз довелося по необхідності замінити деякі компоненти і додасть ще один додатковий. Вийшла іспанська солодкість на російський манер, але про це трохи пізніше.

Туррон можна розділити на два види: це хіхонського (м’який) і алікантскій (твердий). Різниця полягає в тому, що для хіхонського подрібнюють горіхи, а для алікантского використовують цілі.

Як завжди це відбувається з будь-яким знаменитим блюдом, є дві версії походження туррона. За однією версією, рецепт туррона був вперше придуманий на Аравійському півострові і ґрунтується вона на тому, що в одному з медичних трактатів, написаних арабським лікарем, згадується якийсь «Турун», приготований з меду і мигдалю. Коли араби завоювали Іспанію, вони завезли туррон з собою, але незабаром їх вигнали, а ця солодкість так тут і залишилася. Як формувалася іспанська кухня подивіться тут.

Самі іспанці стверджують, що туррон придумали в 15 столітті в провінції Аліканте, звідки він і поширився по всій Іспанії і по інших країнах. Кожен хоче вважати національне блюдо своєї країни своїм спочатку! Я правда не претендую на звання винахідника туррона, але все таки я теж придумав свою різновид цієї солодощі. Діло було так.

В одній зі статей я вже писав як я опинився на Богом забутим куточку сибірської землі. Хто не читав, прочитайте тут. Ну так от, було це якраз напередодні святкування 1999 року. Стояли сильні морози, під мінус 50 градусів і про яке то поході за продуктами мови бути не могло. Найближчий магазин за п’ятнадцять кілометрів по засніженому полю і снігохід як на зло зламався.

Так то все нічого господарство своє з голоду не помру, але от не задача – мука закінчилася. А так хотілося чогось солоденького змайструвати на новий рік. І ту я згадав про туррон, рецепт якого я недавно дізнався. Навіть мед у мене був, бо на ряду зі всякою живністю тримав я ще й бджілок трошки, так тільки для потреб своїх.

І ось ще оказія яка трапилася, горішків цих заморських у мене не було, щоб в туррон покласти, а були у мене наші сибірські кедрові горіхи і прості насіння соняшнику. Ось ними то я і скористався замінивши їх заморські на наші сибірські, а також урізноманітнив трохи цю солодкість новим смаком і надав йому ще більшу корисність, додавши до Туррон чужоземних пилку квіткового з наших полів і лісів пчелками зібрану. Дуже вже вона до речі тут виявилися.

В який момент додав? А ось з горіхами разом і додав, розмолов разом і додав, пилок адже теж як горішки тільки маленькі. Хто не бачив її жодного разу, сходіть в магазин у нас він «Бджільництво» називається і подивіться на дивину цю, адже багато хто з нас знають допустимо що таке куркума, а про пилок і не чули жодного разу. Хоча користі в ній у багато разів більше.

Мабуть в наступній статті, я торкнуся це питання і розповім все що знаю про корисні властивості пилку. Ви в свою чергу не забувайте мене і навідуйтеся до мене на вогник монітора, а щоб ви не забули до мене дорогу ось вам навігатор.

Гаразд Не будемо відволікатися і перейдемо до справи. Будемо готувати туррон за традиційним рецептом іспанської кухні.

Рецепт іспанської солодощі туррон

Беремо наступні продуті для туррона:

• 250 грам мигдалю
• 250 грам фундука
• 250 грам меду
• 250 грам цукру
• 5 штук яєць
• меленої кориці

1. Обшпарюємо мигдаль і видаляємо з нього шкірку і обсмажуємо його з фундуком. Постійно заважаючи, щоб не підгоріли.
2. Подрібнюємо горіхи в блендері. Ось в цей момент я і додавав гранули пилку. Грам 50 не більш.
3. Відокремлюємо жовтки від білків і збиваємо останні в густу піну. Змішуємо з горіхами, щоб утворилася горіхова паста.
4. У каструльці змішуємо мед з цукром і ставимо на слабкий вогонь, нехай розтопиться.
5. Розтопився, значить пора додавати горіхову пасту при постійному помішуванні. Додали. Тепер гріємо цю масу протягом 10 хвилин.
6. Чи не глибоке блюдо вистилає рисової папером і рівномірно розподіляємо солодку масу. Коли туррон охолоне, посипаємо його корицею і розрізаємо на квадратики. Приємного чаювання ! А мені так і не вдалося в цей день в повній мірі насолодитися цієї заморської солодкістю під назвою туррон.

Майка у мене, коровушку так мою звали, телиться початку, ось веселуха була на новий рік. Потім як небудь можу розповісти про це, а ви не мовчите пишіть – цікаво буде вам це чи ні, ось форма або коментар залиште. Мені ж хочеться знати ваші думки. Заздалегідь вдячний. А туррон за моїм рецептом ви все таки приготуйте, смачно буде.

На цьому кажу вам до побачення і до зустрічі на сторінках мого блогу!

Інші рецепти:

• Кролик тушкований у вині і шоколадному соусі
• козинаки
• Емпанадас – пиріжки з листкового тіста з м’ясом
• Овочевий суп-пюре з рисом
• Смачний іспанська салат з креветками