Привіт, шановні читачі ablexur.ru! Зовсім скоро настане масниця і невід’ємною частиною цього свята є млинці. В цьому році я вирішив урізноманітнити своє святкове меню і приготувати млинці з начинкою, а саме рулетики з млинців з копченою індичкою.

Коли я чую слово масниця в моїй голові як і в голові кожного російського людини виникають образи веселих зимових днинки, переповнених гомоном і шумом, співом російських пісень під гармошку, дзвоном дзвіночків весело брязкають на ошатних трійках.

Тут же горять на сонці золоті куполи церков, пихкає і палаючі як жар великі мідні самовари, важливі від своєї величі і обвішаний з усіх боків бубликами як генерали з нагородними стрічками. Ярмарки, веселі гуляння, галасливі балагани, чинні чаювання з млинцями за святковим столом, ломящімся від усякої їстівної харчів, а рулетики з млинців з начинкою по моєму навіть будуть дуже до речі тут і звичайно ж крижаний стовп з хромовими чобітьми на його кінці, за яким дереться відчайдушний сміливець під уканье і гикання натовпу.

Кульмінація свята, коли обжерлися млинців з начинкою і напившись вдосталь чаю або напоїв трохи міцніше натовп роззяв збирається, щоб подивитися як згорить опудало ненависної зими. Ось це все образи мого дитинства які залишилися зі мною на все життя.

А яка прекрасна традиція в останню неділю масниці відвідувати рідних, друзів, знайомих і просити у них прощення за завдані їм образи, зараз рідко хто робить це від чистого серця або взагалі не робить, боячись наступити на свою гординю. Завершую невеликий ліричний відступ, залишаю в спокої свою пам’ять і переходжу до млинців з начинкою.

Начинку для рулетиків з млинців я буду робити використовуючи огірки і копченої грудинки індички. Запах копченостей оживляти рулетики з млинців і пробудить в нас звірячий апетит. Як гарнір так би мовити, приготуємо яблучний салат.

Якщо у вас багата фантазія то приготувати млинці не складе для вас праці. В рулетики з млинців в якості начинки можна використовувати все що завгодно, починаючи з банального сиру і закінчуючи наприклад цвітною капустою, при цьому можна додати в млинцеве тісто якусь зелень, припустимо петрушку або кервель, такий літній варіант млинців з начинкою вийде.

Для тих хто не знає що таке кервель скажу, що його ще називають французької петрушкою і виростає він в південних областях Росії. Кервель поєднує в собі аромати анісу, петрушки і естрагону. До речі він чимось і схожий на петрушку.

Кулінарія любить експерименти, але тільки не проводите їх на своїх гостях, спочатку самі випробуйте на собі. Готуйте для гостей перевірені страви, такі як рулетики з млинців з начинкою яку я вам запропоную сьогодні.

Млинці з начинкою з копченої індички

Для млинців з начинкою потрібно:

• 125 грам пшеничного борошна
• тертий мускатний горіх
• 200 мілілітрів молока
• пару яєць
• рапсове масло
• два огірка
• грудинка копченої індички
• сіль

Для майонезу:

• одне яйце
• півтори столових ложки лимонного соку
• 150 мілілітрів рапсового масла холодного пресування
• 4 помідори
• пучок кервеля
• білий мелений перець

Для салату з яблук:

• один качан салату
• два кислих яблука
• цукор

1. Спочатку для млинців просівають борошно, підмішую в неї третина чайної ложки солі і трохи мускатного горіха. Вже дуже я люблю його всюди додавати.
2. Для того щоб приготувати рулетики з млинців з начинкою я вранці спеціально з’їздив до однієї знайомої бабусі і купив домашнього молока, у неї якраз корова недавно отелилась, а молочко у цій корівки ох яке смачне, постійно його беру. Помішуючи підливаю свіже домашнє молочко в борошно і заважаю поки не виходить однорідна маса.
3. Розбиваю яйця і по одному підмішую їх в тісто, а для того щоб переконається що грудочок не залишилося протираю його через сито.

Яким чином випікати млинці ви напевно знаєте і тому відразу переходжу до наступного етапу, приготую майонез.

Готую майонез

1. Відокремлюю жовток від білка, збиваю жовток з половиною столової ложки лимонного соку і дрібкою солі. Постійно помішуючи вливаю, спочатку по краплях, а потім тоненькою цівкою 120 мілілітрів рапсового масла і збиваю все це справа.
2. Помідори розрізаю і видаляю насіння, залишаючи м’якоть нарізаю кубиками.
3. Кервель мою, сушу і дрібно рублю його листя. Замість кервеля ви можете взяти петрушку. Ех шкода зараз не літо, взяв би домашні помідори вони повкуснее будуть, та й корисніше ніж ці китайські.
4. Підмішую кервель з помідорами до майонезу, солю, перчу.

Всі компоненти для майонезу повинні бути однієї температури, щоб він не згорнувся. Подбайте про це попередньо виклавши їх з холодильника. Інакше вам доведеться його переробляти.

Начинка для млинців

1. Приступаю до начинки для рулетиків. Очищаю огірки, нарізаю уздовж на скибочки, розкладаю, присипають небагато сіллю, що з’явилася вологу видаляю серветкою.
2. Нарізаю індичку на тоненькі скибочки. В принципі можна індичку і копченої ветчінка замінити, теж нічого собі вийде.
3. Змащую млинці майонезом і викладаю на них начинку. Закочував млинці в рулетики і для зручності поїдання розрізаю їх навскоси.

Салат до млинців

1. Отже далі, нарізаю листя салату смужками, у яблук видаляю середину, ріжу їх на кубики.
2. З’єдную все разом.
3. Змішую залишився сік лимона, цукор, сіль і залишки рапсового масла і поливаю салат вийшов маринадом.

Ось і настав момент істини, будемо пробувати наші млинцеві рулетики з начинкою, сподіваюся мої домашні мене пробачать якщо щось не так і сильно бити не будуть, і мені не доведеться чекати прощеної неділі. Розкладаю по тарілках яблучний салат, на нього викладаю рулетики з начинкою, подаю на стіл.

Ну слава Богу! Пройшли випробування млинці, значить сьогодні не битимуть і можна спокійно вирушати дивитися телевізор, а ви поки можете тут почитати про інший рулетик.

Мало не забув, вам потрібно підписатися на мої оновлення адже скоро великий пост, а у мене на блозі є стаття, яка розповість вам як правильно постити.

Бажаю всім удачі і до зустрічі на сторінках мого блогу!

Рецепти простий і смачної куховаріння:

• Оладки з гарбуза
• Рецепт млинців з м’ясом
• Оладки з вівсянки
• Яблучний штрудель
• Тонкі млинці на молоці
• Бездріжджовий житній хліб