Не знаю хто як, а я довгий час не сприймала свинячу рульку як продукт для готування. Що може бути смачного в шкурі, салі і великий кістки? Але все змінюється! І півтора роки тому, побачивши на ринку свинячу ногу, мені раптом страшно захотілося її запекти. Експеримент вдався на славу! Свиняча рулька в духовці вийшла чудовою!

Хрустка скоринка з ніжним м’ясом, яке просто відшаровується від кісточки, привела всіх у захват. З тих пір постійно готую рульку, причому я не купую ногу без шкури, інакше пропадає все задоволення від скоринки. Ну, а хто вважає за краще готувати і їсти виключно тільки м’ясну м’якоть може ознайомитися ось з таким рецептом запеченої свинини.

Гарніром до цього м’яса може стати що завгодно. Але ми в родині воліємо овочі. У літньо-осінній період я завжди заморожую різні овочі, щоб взимку були корисні вітаміни.

Смачна свиняча рулька в духовці

Ділюся своїм досвідом як приготувати свинячу рульку в духовці разом з овочами, зафіксувавши процес приготування страви на фото.

Цього разу моє блюдо складалося з:

• Свиняча рулька – 1 шт.
• Заморожені овочі: броколі, баклажан, гарбуз, помідор.
• Свіжі овочі: картопля, цибуля, морква, часник.
• Сіль, спеції і трави – за смаком

Гарнір можна доповнювати будь-якими іншими компонентами на свій розсуд. Тут доречні будуть гриби, кабачок, перець, кольорова і брюссельська капуста, стручкова квасоля. А можна цілком обійтися і картоплею з морквою.

Як приготувати

Сіль, перець і трави змішати разом. Я дуже люблю додавати розмарин до м’яса. Велику головку часнику розділити на зубчики. Кожен зубок очистити від шкірки.

Свинячу рульку добре промити і вискоблити шкуру. Нашпигувати ніжку часником. Для цього в шкурі і м’ясі я роблю надрізи і вкладаю туди зубчик або ½ зубчика.

Ретельно присипати ніжку з усіх боків сіллю і спеціями. Дати їй трохи полежати.

Так як для рульки потрібно довше часу ніж для овочів, то почати підготовку слід з неї. Загорнути ногу в фольгу і помістити в духовку на 180-200С. Свиняча рулька в духовці запікатиметься 40-50 хвилин. Час залежить від розміру ніжки і типу духовки.

Заморожені овочі попередньо дістати з морозилки і дати їм відтанути. Видалити надлишки води і льоду. Якщо є необхідність, розібрати брокколі на суцвіття, нарізати середники шматками гарбуз. Зазвичай я гарбуз не заморожує, вона і так добре зимує, але треба було використовувати залишки з Гелловіну.

Картопля, моркву і цибулю почистити. Нарізати їх кружечками середньої товщини.

Всі наявні овочі добре перемішати і викласти на деко для запікання.

Вже частково приготовану свинячу рульку дістати з фольги і розмістити серед овочів. Утворився з м’яса соком полити ногу. Присолити овочі за смаком і трохи скропити їх маслом.

Запікати страву зі свинини при 180-200 С ще хвилин 40-50.

Готову рульку з овочами викласти на велику плоску тарілку і дати трохи охолонути. Свинячу ногу нарізати порційними шматками і подати на стіл разом з овочами. З’їсти таку ніжку найкраще за один раз, а не залишати на потім, інакше шкурка зачерствіє і стане несмачною.

Зробіть таке блюдо самі і переконайтеся, що рецепт приготування свинячий рульки досить простий. Його легко коригувати під свої переваги, роблячи різні соусу, заправки і маринади для м’яса.

Смачного!

Читайте також:

• Рецепт рулету з сала
• Рецепт котлет з свинини
• Борщ зі свининою
• Свинина запечена з гірчицею
• Як приготувати домашню буженину