Привіт, шановні читачі. Для отримання гастрономічного задоволення зовсім необов’язково летіти в Париж або стрімголов бігти до найближчої цукерні, краще прочитайте нашу статтю про те, як зробити безе в домашніх умовах.
Легке, ніжне і повітряне, немов біла хмара, – десерт родом з Франції успадкував головну особливість цієї країни – витонченість. Цікаво, що безе (baiser) в перекладі з французької означає «поцілунок», втім, можна нескінченно приводити аналогії до дивовижного смаку і текстурі цих тістечок. А виною всьому звичайнісінькі інгредієнти – збиті білки і цукор.
Які продукти вам знадобляться для приготування домашнього безе. Яєчні білки і цукровий пісок – це основа для приготування десерту, проте вам будуть потрібні і інші інгредієнти, якщо ви бажаєте отримати текстуру справжніх французьких тістечок.
Готуємо повітряне безе в домашніх умовах
Отже, продукти, необхідні для безе:
4 яєчних білка;
180 – 200 грамів цукрового піску;
½ чайної ложки крохмалю;
1 чайна ложка лимонної кислоти (замінити можна лимонним соком);
1 щіпка ваніліну за бажанням.
Заздалегідь підготуйте всі інгредієнти. Тістечко безе готуються зі свіжих охолоджених яєць, тому не діставайте їх з холодильника заздалегідь. Для того щоб текстура десерту вийшла однорідною, замість цукру рекомендується використовувати пудру.
Тепер, коли підготовлені всі інгредієнти, ми можемо перейти до практичної частини відповіді на питання, як зробити безе в домашніх умовах.
Рецепт приготування безе:
Дістаньте яйця з холодильника і обов’язково промийте їх під холодною водою. Далі відокремте білки від жовтків, для кожного яйця беріть окрему ємність і тільки потім перелийте білок в загальну миску, так випадково потрапив жовток НЕ перемішається з раніше відокремленими білками. Для збивання білків найкраще вибрати високу ємність.
Рецепт безе, головним чином, заснований на збиванні білків, для того щоб цей процес став більш вдалим, додайте в білки трохи солі. На смак тістечок це ніяк не відбитися.
Візьміть електричний міксер і приступите до збивання яєчних білків. Починайте з найменшою швидкості, це дозволить уникнути появи великих бульбашок в текстурі, які можуть привести до осідання тістечок. Так безе вийде пишним і повітряним.
Поступово підсипати до яєчних білків цукор або цукрову пудру, збільшуючи швидкість міксера до максимальної. Процедура збивання займає не більше 5-8 хвилин.
В самому кінці додайте крохмаль, а також лимонний сік або лимонну кислоту. Для чого потрібні ці інгредієнти. Крохмаль застосовується для фіксації безе, а лимонна кислота освітлює «тісто».
В результаті у вас повинна вийти стійка пишна однорідна маса.
Увімкніть духовку на 150 градусів. Деко застеліть пергаментним папером. Викладіть безе на деко за допомогою кондитерського мішка або скористайтеся столовою ложкою.
Готуйте безе в духовці протягом години. По закінченню пір не діставайте тістечко відразу, дайте йому час охолонути в духовій шафі, в іншому випадку різка зміна температури призведе до того, що безе розсиплеться.
Приготоване в домашніх умовах безе подавайте з чорним або зеленим чаєм, смачного! А ось тут ви можете прочитати як зробити фруктовий десерт.
Поради господині
Для приготування безе використовуйте тільки чисту і суху посуд, навіть одна крапля води може зіпсувати весь процес, а в кінцевому підсумку – результат.
Особливо пишними і стійкими вийдуть білки, якщо перед збивання протерти шматочком лимона стінки посуду.
Обов’язково дотримуйтеся температурний режим, десерт готується шляхом підсушування, а не випікання.
Пропонуємо Вам ознайомитися:
Цукерки в домашніх умовах Домашня згущене молоко своїми руками
Цукерки в домашніх умовах 
Домашня згущене молоко своїми руками 
