Мир вам, дорогі читачі! Сьогодні не буду надовго затримувати вашу увагу. Розповім, як приготувати одну кондитерську заготовочкі – інвертований цукровий сироп. Він частенько зустрічається в складі кулінарних рецептів, а що це взагалі таке мало хто знає.

Звичайно, якщо ви професійний кондитер, то маєте про нього уявлення. Упевнений, що купуєте сироп глюкози або інвертований цукор в спеціалізованих магазинах, і він завжди є в наявності на вашій кухні.

А що ж тоді робити нам, звичайним «куховаркам з Мухосранска»? Є простий і ефективний вихід з ситуації, що склалася! Засудити інвертний цукровий сироп своїми руками. Ще один плюс приготування кондитерської добавки в домашніх умовах, це те, що не буде підстав сумніватися в якості продукту. Адже у вас все під контролем!

Де застосовують інвертний цукор?

Так для яких же цілей використовується даний сироп?

1. Перш за все, з нього можна готувати різні глазурі, наприклад, нейтральну. Про неї ми поговоримо в самий найближчий час.
2. У людей з алергією на мед, не буде проблем з пошуком його заміни в рецептах солодкої випічки.
3. Хтось із такого цукру готує брагу, а потім жене самогон.
4. Ну і, звичайно ж, сироп входить до складу знаменитого маршмеллоу.

У моїх далекосяжних планах також відведено особливе місце цих ласощів. Думаю, вам стало ясно, що являє собою цей загадковий цукровий сироп. А тепер докладно про правильне способі його приготування.

Як зробити і зберегти сироп

Пропорції такі:

• 350 гр. цукру;
• 150 мл. води;
• 1 ч.л. лимонного соку або 2/3 ложки кислоти;
• чверть ч.л. соди.

Беру каструлю з товстим дном і наливаю в неї воду.

Всипаю цукор, розмішую і ставлю на плитку.

Після закипання зменшуємо вогонь. додаю лимонку.

Накриваю каструлю кришку (інакше сироп може вийти дуже густим) і готую його 40 хвилин при слабкому кипінні рідини. Відключаю нагрів плити. З’єдную в чайній ложці соду з водою і вводжу в цукрову суміш.

Відразу пішла реакція гасіння і піднялася золотиста піна.

Даю сиропу злегка охолонути, а потім переливаю його в невелику баночку, закриваю кришкою.

Зберігаю кондитерську добавку на полиці в звичайному кухонній шафі.

Так густий сиропчик вийшов, особливо коли охолов. Це сталося через те, що в процесі варіння відкривав кришку каструлі і забув потім її закрити, а також трохи перетримав на грубці. Ну й добре, назву бурштинову масу цукром.

Пізнавальний рецепт – може стати в нагоді! Раптом захочеться десерт – вночі вам присниться. А в складі у нього – сахарок інвертний. І трапиться диво! Кухар ви експертний.

Смачних вам десертів, дорогі кондитери! Буду безмежно радий, коли ви поділіться моїми кулінарними хитрощами зі своїми друзями в соц. мережах! Щиро Дякую!