І знову здрастуйте, дорогі господині! А у мене для вас є ще один сюрприз – персиковий джем з лимоном і лаймом. Ви готові діяти і черговий раз дивувати своїх рідних? тоді поїхали!

Джем з персиків з цитрусовим соком і корицею

Мій рецепт на зиму – чергова смакота, від якої за вуха не відтягнеш. Без довгих передмов перейдемо до справи. Давайте відразу розберемо продукти. У нас буде джем, тобто щось, схоже на кашу-Малаша, тому потреби в пружних плодах немає.

Швидше навпаки, нам підійдуть м’які, злегка пригнічені персики. Можна придбати на ринку і зниження ціни, аби вона була якісною, а не звичайною гниллю. За цитрусам: можна обмежитися тільки лимоном. Але у мене був лайм, тому я вирішила використовувати і його. Лимон дає кислинку, а лайм – свій аромат. У разі відсутності палички кориці, додайте в сироп ложку меленої кориці.

Приступаємо до справи

інгредієнт:

• Персик – 1 кг.
• Цукор – 1 кг.
• Лимон – ½ шт.
• Лайм – ½ шт.
• Кориця – 1 паличка.

1. Персики промити, видалити у них кісточку. Обрізати неякісну м’якоть, а решту нарізати довільними шматками.
2. Можна як я використовувати різні види персиків, а можна віддати переваги одному сорту.
3. Фрукти засипати половинною порцією цукрового піску і залишити, щоб персик пустив сік.
4. Коли з’явитися рясний сік, як на фото, можна приступати до подальшої готуванні і перелити всю масу в каструлю. Рідини з’явиться достатньо, тому води підливати Не будемо.
5. Покласти в каструлю паличку кориці.
6. На повільному вогні дати сиропу закипіти. Не забувайте постійно знімати піну, щоб вона не замутили джем.
7. Цитруси добре прополоснуть. Кожен плід розрізати навпіл.
8. Видавити в персики сік з половини лимона. Потім ще видавити сік з половини лайма. Намагатися, щоб кісточки від цитрусів не були в джем.
9. При бажанні в персики можна додати і половинку лайма, з якого видавлювали сік. Це ще більше додасть аромат готовому варення. Загалом, готуючи солодощі в домашніх умовах, ви завжди можете експериментувати з смаковими добавками.
10. Висипати в каструлю решту цукру. Добре його розмішати. Уварювати джем на маленькому вогні 30 хвилин. Якщо маса залишається рідкою, то уварюйте до потрібного вам стану. У процесі готування не забувайте регулярно знімати солодку пінку.
11. З готової маси дістати паличку кориці і лайм, якщо ви його туди поклали. Вони вже свою справу зробили.

Підготовка тари і закладка джему

Підготуйте ємності для джему. Банки можна прожарити в духовці або потримати їх над гарячою парою, а кришки прокип’ятити.

Ще гарячим акуратно розлити персиковий джем по банках. Щільно їх закрити.

Щоб перевірити якість закупорки, переверніть банки кришкою вниз, укутайте рушником і дайте охолонути в такому положенні.

Готовий джем з персиків розставте по полицях. Відкривати банку при поганому настрої в осінній дощовий день або холодний зимовий вечір.

Тепер ви вже знаєте, як приготувати оригінальні джеми з абрикоса і персика. Так що приємного вам чаювання!