Привіт, шановні читачі! Консервований зелений горошок, звичайно ж, можна придбати в магазині, але абсолютно не складно приготувати його самим, в домашніх умовах. Всі знають російське прислів’я про те, що день літа годує весь рік. Це прислів’я як не можна краще підходить для сезону літніх заготовок.

Компоти, варення, цукати, желе з ягід і фруктів, джеми, ікра з кабачків і баклажанів, мариновані огірки і помідори, зелений горошок – це малий перелік домашнього консервування, який вмілі господині роблять в сезон заготівель. А якість солінь, зроблених своїми руками, у багато разів перевершує заводські аналоги. Ніякі ГОСТи поруч не стояли! Така вагома причина хіба не привід зайнятися заготовками на зиму в найближчі вихідні?

Ось і наш горошок вийде дуже смачним, маринад НЕ каламутним, але тільки за умови вживання молодих, що не перезріли стручків гороху. Це головна вимога отримання якісного консервованого горошку.

Консервація зеленого горошку в домашніх умовах

Складові:

• зелений горошок – 1000 мл;
• вода – 650 мл;
• сіль – 30 грамів;
• цукор – 10 грамів;
• яблучний оцет 6% – 1 столова ложка;
• спеції – за бажанням.

Для консервування потрібно взяти свіжозібране, молоді, не перезрілі стручки зеленого гороху. Старий горошок точно не підійде для цієї мети, так як в ньому міститься велика кількість крохмалю, який дасть при консервуванні мутний осад, та й смак готового продукту буде зовсім інший.

1. Стручки гороху потрібно розсортувати, відібравши придатні для консервування цілі, не пошкоджені зерна рослини сімейства бобових.
2. Для консервації використовуються банки об’ємом 200 мл. Їх потрібно ретельно промити з содою, ошпарити окропом. Розкласти підготовлені зерна в баночки.
3. Залити киплячою водою горошок в банках, прикрити кришками і залишити на 10-12 хвилин.
4. За час прогрівання зеленого горошку потрібно приготувати маринад. У каструлю налити чистої води, додати цукор і сіль, чорний і лавровий листочок. Довести маринад до кипіння, прокип’ятити 3-5 хвилин. Влити яблучний оцет, знявши каструлю з вогню.
5. Злити воду з баночок і залити їх гарячим маринадом. Банки закрити кришками і поставити в каструлю. У каструлю налити гарячу воду, щоб її рівень доходив до «плічок» банки. Не забути покласти на дно каструлі тканинну серветку, складену в декілька шарів. Стерилізувати банки з зеленим горошком 20 хвилин. Вимкнути плиту і залишити банки в каструлі до повного охолодження.

Законсервувати в домашніх умовах зелений горошок абсолютно не важко. Зате завжди є можливість додати смачні, м’які, цукрові зернятка в улюблений салат «Олів’є», використовувати як гарнір до м’яса або риби, або приготувати з ним суп-пюре. І що дуже важливо – вартість такого горошку буде просто копійчаною.

Смачного!