Свого часу котлети з білої риби з сиром стали для мене справжнім відкриттям. Цей рецепт універсальний, його можна приготувати як на сковороді, так і в мультиварці, духовці або пароварці.

Раніше я додавала в фарш для котлет хлібні крихти, манну крупу, терту картоплю або рис. Але з сиром рибні котлети виходять особливо соковитими, ароматними і неймовірно смачними.

Рецепт соковитих і ніжних котлет з сиром

Для рецепта краще використовувати жирний домашній сир. Важливо, щоб він не був кислим. Що стосується самої риби, то для рибних котлет чудово підійдуть різні види морської риби – минтай, тріска, хек, аргентинка або горбуша. З річкової риби можна використовувати щуку або судака.

Будуть потрібні інгредієнти:

• 600 г філе білої риби
• 1 ріпчаста цибулина
• 3 скибочки білого хліба
• 100 мл молока
• 200 г сиру
• сіль і чорний мелений перець за смаком
• 0,5 ч. Л. приправи для риби
• 1 куряче яйце
• 100 г панірувальних сухарів
• 100 мл рослинного масла
• свіжа зелень для прикраси

Технологія: крок за кроком

Філе білої риби попередньо розморозимо, помиємо, очистимо від шкіри і кісток, поріжемо на шматочки середньої величини. Скибочки білого хліба замочити в молоці. З’єднаємо в чаші блендера віджаті від молока скибочки хліба, шматочки білої риби і ріпчасту цибулю.

Подрібнимо інгредієнти в густий і однорідний фарш. Якщо у вас немає блендера, використовуйте для цієї мети м’ясорубку. Перекладемо готовий фарш в посуд відповідного розміру.

Додамо в рибний фарш жирний сир. Якщо сир зернистий, попередньо перетріть його через сито.

Щоб рибні котлети краще тримали форму, вобьем в фарш одне куряче яйце. Додамо сіль і спеції за смаком.

Ретельно перемішати фарш для котлет до однорідної консистенції.

Формуємо і смажимо котлети

З невеликої кількості фаршу сформуємо котлету круглої або овальної форми. Запаніруем її в подрібнених сухарях. Також для панірування можна використовувати пшеничну або кукурудзяну крупу, насіння кунжуту, вівсяні або рисові пластівці.

Викладемо заготовки на розігріту сковороду з рослинним маслом.

Обсмажити рибні котлети до золотистого відтінку з двох сторін. Щоб котлети повністю присмажився, не робіть їх занадто товстими. При необхідності котлети можна довести до готовності в духовці або мікрохвильовій печі.

Як і з чим подати блюдо до обіду

Готові вироби з сиром будемо подавати в гарячому вигляді з гарніром з картопляного пюре, рису або салату з свіжих овочів. Додатково можна подати до риби гірчицю або улюблений соус.

Смачного!