Багато хто любить, горбушу, як, втім, і решту червону рибу, в солоному вигляді. Дійсно, слабосолона сьомга, лосось і, звичайно ж, горбуша виходять дуже смачними. Але не варто забувати, що таку рибу можна ще і смажити, відварювати і запікати. Ми, як правило, нехтуємо подібними рецептами – і абсолютно даремно: виходить дуже смачно і красиво.

Особливо мені подобається готувати горбушу в духовці – при мінімумі турбот і відносно невеликому часу очікування виходить чудовий вечерю чи обід – корисний і ситний. А якщо в компанію до такої рибку ви додасте ще й картоплю, то вийде блюдо, яке і на святковому столі буде виглядати дуже гідно.

Складові:

На 1 порцію:

• 150 г горбуші;
• 10-15 маленьких картоплин;
• сіль, перець за смаком;
• 1 ст. л. рослинної олії;
• 1 \ 3 ч.л. куркуми.

Для маринаду:

• 1 ч.л. соєвого соусу;
• 1 ч. Л. рослинної олії;
• 0,5 ч.л. лимонного соку.

приготування:

Горбушу ріжемо на порційні шматки, солимо і перчимо з двох сторін.

Готуємо маринад – змішуємо сік лимона, рослинне масло і соєвий соус.

Наносимо маринад на рибу з двох сторін. Найзручніше це робити силіконової пензликом – тоді ви будете точно впевнені, що маринад покрив всю поверхню риби, включаючи боки. Ми залишаємо рибу в такому стані маринуватися при кімнатній температурі на 20-30 хвилин, а самі тим часом займемося картоплею.

Чистимо картоплю і ставимо варити в підсоленій воді. Після того, як вода закипить, варимо картоплю 10-15 хвилин, до напівготовності.

Відварену картоплю знімаємо з вогню, зливаємо воду і злегка охолоджуємо. Додаємо до нього рослинне масло, куркуму, сіль і перець за смаком. Добре перемішуємо картоплю зі спеціями.

У форму для запікання викладаємо картоплю і горбушу. Змащувати форму маслом попередньо не потрібно – масло є і в картоплі, і в маринаді у риби.

Відправляємо форму з картоплею і горбуша в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів, на 15-20 хвилин. За цей час картопля повністю приготується і злегка підрум’яниться. Рибі теж такої кількості часу буде цілком достатньо. Щоб переконатися, що горбуша готова, ви можете проткнути її зубочисткою або дерев’яною шпажкою – м’ясо риби буде не таким яскраво-рожевим, а виділяється сік стане прозорим.

Залишається лише викласти картоплю і горбушу на тарілку і подати, прикрасивши зеленню. Смачного!

Поради та рекомендації:

Для цього рецепта краще всього використовувати свіжу горбушу. Якщо такої можливості немає, то необхідно розморозити рибу, попередньо діставши її з морозильної камери і поклавши в холодильник – такий спосіб розморожування найкраще підходить для риби, хоч і досить довгий.