У цьому рецепті прекрасно поєднуються кислі і солодкі смаки в баклажані, який вбирає їх, як губка! Баклажани мариновані багато роблять без меду, позбавляючи себе таким чином задоволення скуштувати чудову домашню закуску. Однак, я вважаю, що можна і потрібно приготувати синенькі мариновані з медом і лимонним соком хоч раз в житті обов’язково, і тоді ви зрозумієте, мою рекомендацію.

Складові:

•  Баклажан 2-3 шт (близько 1 кг)
•  великі цибулини 3-4 шт
•  великі морквини 3 шт
•  часник 1 головка середня
•  пучок свіжого кропу
•  оливкова або др.растітельное масло для смаження

для маринаду:

• 1 ст. л.мёда
• сік з одного лимона
• помідори солодкі смачні великі 3 шт
• стручок гострого перцю (без насіння, на любителя і за смаком)
• морська сіль за смаком

приготування:

 Баклажани нарізати кружечками товщиною близько 5-7 мм, злегка посолити, змастити кухонної пензликом оливковою олією і запекти в духовці при t = 200C хвилин 10-15.

 Лук начистити і нарізати тонкими півкільцями або кубиками (як завгодно), моркву натерти на крупній тертці.

 Обсмажити цибулю і моркву до золотистого кольору + часник чистимо і дрібно рубаємо, кріп дрібно ріжемо.

Всі складові маринаду збити в блендері, якщо немає блендера, то помідори просто трьом на дрібну тертку і перемішуємо з іншими інгредієнтами.

У глибоку посудину укладаємо шарами баклажани, потім морква з цибулею, рубаний часник і кріп, все це справа повторюємо, просочуючи кожен шар соусом.

Баклажани заливаємо маринадом і прибираємо на ніч у холодильник / балкон.