Всім, хто любить баклажани і хоче навіть в зимову пору року бачити їх на своєму столі, я раджу не лінуватися, а зайнятися зараз домашніми заготовками. Тим більше, що є дуже прості рецепти консервації з баклажанами, які не зажадають від вас ні спеціальних навичок, ні багато часу, а вийдуть дуже смачними і апетитними.

Саме такий рецепт я і хочу представити сьогодні вашій увазі. Знайомтеся: чудові баклажани «Десятка» на зиму – один з найулюбленіших видів консервації в нашій родині!

Складові:

• 10 баклажанів середнього розміру;
• 10 штук болгарського перцю;
• 10 штук помідорів;
• 10 зубків часнику;
• 10 штук ріпчастої цибулі;
• 0,5 л рослинного масла;
• 200 мл 9% оцту;
• 100 г цукру;
• 2 столові ложки (з невеликою гіркою) солі.

приготування:

Всі овочі ретельно миємо. Баклажани розрізаємо вздовж навпіл, а потім на шматочки довжиною 3-5 см (власне, розмір ви можете варіювати на ваш розсуд). Заливаємо баклажани холодною питною водою і відставляємо на 30 хвилин.

Болгарські перці розрізаємо навпіл, видаляємо плодоніжки і насіння. Обполіскуємо ще раз. Розрізаємо перці на широкі смужки – приблизно 3 см. Помідори розрізаємо навпіл, вирізаємо місця кріплення плодоніжок, а потім кожну половинку ріжемо на 2-3 часточки.

Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, вирізаємо прикореневе донці, знову промиваємо. Цибулю нарізаємо півкільцями. Часник очищаємо від шкірки, обполіскувати ще раз і розрізаємо на 3-4 частини.

У каструлю з товстим дном наливаємо рослинне масло. Потім викладаємо овочі.

Зверху насипаємо цукор і сіль і акуратно перемішуємо.

Каструлю накриваємо кришкою і ставимо на вогонь. На середньому вогні доводимо до кипіння, після чого вогонь зменшуємо до мінімального і тушкуємо овочі 30-40 хвилин. Пробуємо, чи достатньо солі і цукру.

Потім додаємо оцет, акуратно перемішуємо і тушкуємо ще 5 хвилин.

Готовий салат відразу ж розкладаємо по сухим простерилізованою заздалегідь банкам, наповнюємо їх доверху. При розкладці намагаємося, щоб овочі розподілялися рівномірно.

Банки відразу ж герметично закупорюють, перевертаємо догори дном і укутуємо в ковдру. Витримуємо так до повного охолодження. Потім переносимо на постійне місце зберігання.

Читайте також: Салати на зиму: кращі рецепти в вашу скарбничку!

Поради та рекомендації:

Овочі обов’язково повинні бути свіжими, правильної форми, без пошкоджень на шкірці. Баклажани краще відбирати молоді, з недорозвиненими насінням.

Перці бажано використовувати жовтого і (або) червоного кольору – тоді салат буде виглядати більш апетитно.