Великий привіт все любителям турецької кухні! Сьогодні хочу порадувати вас ароматами Сходу і уявити суп з сочевиці з куркою. Це традиційне блюдо Туреччини дуже просто в приготуванні, а вже як корисно і поживно – розповідати не треба.

Тим більше, що залишилася від каші червона сочевиця не давала мені спокою. Дуже захотілося зробити з неї ось такий ніжний крем-суп. Трохи видозмінений рецепт, в який я додала картоплю, додасть східній юшці більшої густоти і насиченості.

Сочевичний суп-пюре з куркою

Складові:

• Сочевиця (червона) – ¾ склянки.
• Курка – стегенця – 4 шт., Грудка – ½ шт.
• Картопля велика – 1 шт.
• Морква середня – 1 шт.
• Лук середній – 1 шт.
• Помідори – 2 шт.
• Лимонний сік – 1 ст. ложка.
• м’ята – ½ ч. ложки.
• Базилік – 1/3 ч. Ложки.
• Сіль, перець – за смаком.

Спочатку необхідно приготувати міцний курячий бульйон. Для цього відварити в каструлі будь-які частини птиці, але серед них обов’язково має бути присутнім філе. Крім грудки у мене було м’ясо стегенець, тобто стегно і гомілку без кістки. Біле м’ясо піде в суп, а час, що залишився потрібно мені для дієтичних котлет.

Для отримання чистого навару не забуваємо знімати всю піднімається піну. Поки вариться бульйон, слід покроково підготувати всі залишилися необхідні продукти.

Рецепт з фото в слов’янському виконанні

1. Сочевицю ретельно промити і дати їй стекти.
2. Картоплю нарізати маленькими кубиками.
3. Лук нашаткувати будь-яким способом.
4. Морквину крупно натерти на тертці.
5. Помідори подрібнити, нарізати їх на шматочки.

Як приготувати, щоб вийшов правильний суп? – Варити в каструлі, у якій товсте дно.

Але у мене такої немає, то попередню підготовку продуктів я проводжу в глибокій сковороді, а потім доварювати в звичайній каструлі. На рослинному маслі пасерувати цибулю кілька хвилин. Він повинен поміняти колір на прозорий, а не на коричневий.

Всипати до нього моркву і продовжити гасіння овочів. Помішувати, не давати підсмаженні пригоріти, вона повинна просто розм’якшити.

Додати стекла сочевицю і обсмажувати 1-2 хвилини. Постійно її помішувати, щоб не пригоріла.

До розпареним бобам викласти помідори. У зимовий час їх можна замінити томатною пастою. Пасерувати 3-4 хвилини.

Якщо ви спочатку готуєте в товстій каструлі, то продовжуєте робити суп в ній, я ж перекладаю все в звичайну. Вкинути в неї картоплю.

Влити 5 склянок курячого бульйону. Довести суп із червоної сочевиці до закипання, прикрутити вогонь на мінімум і дати страві протоміться 35-40 хвилин.

Трохи присолити блюдо за смаком. Можна злегка додати перцю.

Готуємо курку

За цей час зайнятися м’ясом птиці. Нарізати варену грудку тонкими пластинками. Злегка присолити їх, скропити лимонним соком і присипати травами: м’ятою і базиліком.

На сухій розжареній сковороді обсмажити філе, надавши йому рум’яної скоринки, як на фото. Якщо є сковорода-гриль, то краще скористатися їй.

Готовий суп збити занурювальним блендером. В результаті повинна бути однорідна маса. Якщо страва виходить густим, влийте в нього бульйон або кип’ячену воду.

Тепер приправити перша страва травами. У разі необхідності додатково посолити.

Влити лимонний сік.

Все перемішати і дати закипіти ще раз. Готова юшка повинна настоятися хвилин 20-30.

Як і з чим подати суп

Подавати суп-пюре з сочевиці званий «Мерджімек чорбаси» в глибоких піалах, виклавши в них шматочки обсмаженого курячого філе. Можна присипати його сухариками або просто ароматними травами. А на друге падайте чудові на смак баклажани по-турецьки.

Нічого, якщо блюдо вийшло злегка рідким. На наступний день (якщо, звичайно, щось залишиться) суп буде набагато густіше і придбає новий тонкий смак від трав, які за ніч передадуть страви весь свій аромат.

Приємного апетиту, Олена.