Смачний соус до м’яса можна приготувати, взявши звичайнісіньке смородинове варення, яке стоїть у нас майже у всіх в холодильнику ще з минулого року. Не знаю як у вас, а у мене це так і є. Так само нам знадобиться червоне вино. Воно, напевно, у нас залишилося після вчорашнього вечері, на якому ми скуштували качине філе. Хто не пробував цієї смакоти прошу пройти ось за цим посиланням.

Нам тільки залишається приготувати соус червоний основний. Про нього я вже розповідав на сторінках мого блогу. Ще більш смачний вийде соус, якщо ми візьмемо кістки від копченостей. Ну, да ладно! Все по порядку.

Соус для м’яса

Варимо соус червоний основний, що б вийшло не менше трьох склянок. Дістаємо з холодильника:

• 100 грам червоного виноградного вина;
• один стакан м’ясного бульйону;
• 3 столових ложки вершкового масла;
• 150 грам варення з чорної смородини;
• 200 грам кісток від шинки;
• 10 грам естрагону;
• запашний чорний перець;
• один лавровий лист;
• зелень петрушки;
• сіль.

1. Подрібнюємо кістки від копченостей і трохи їх обсмажуємо.
2. Як обсмажаться додаємо в них вино, бульйон, естрагон, чорний перець, перед цим роздробивши його на великі частини, лаврушку, зелень петрушки, варення з чорної смородини і варимо 25 хвилин.
3. У уварену приблизно на 2/3 так сказати суміш, додаємо червоний соус і кип’ятимо ще 10 хвилин.
4. Після чого знімаємо з вогню, цедім через сито, солимо і кладемо в нього вершкове масло.

Виходить супер смачну соус до м’ясних страв, який найкраще поєднується з м’ясом диких тварин: оленя, зайця, лося та інших диких їх родичів. Загалом, щоб був привід приготувати цю смакоту збираємося на полювання – жарт. Якщо серйозно, чорносмородиновий соус також прекрасно підходить до більш звичних продуктів для нас: котлет, дичини і тушкованому м’ясу.

З приємним апетитом, Олександр Абалаков. До зустрічі на сторінках блогу!

Інші схожі записи:

• грибний соус
• Голландський соус для спаржі
• Соус з томатною Патс