Мафіни з яблуками немов казкові гноми, печер зі скарбами агрономи. Зберігають в своїх кишенях просто скарб і це не банальний шоколад. У маффин нотки апельсина є і дорогоцінних стиглих яблук в них не злічити. Від Білосніжки їм дісталася пудра і цим надійшла вона мудро.

Припорошила їх для краси, прикривши їм солодкістю замурзані носи. Маффинов командир не багато проти був, але після бенкету нарешті стримала запал. Сказав що це навіть було їм до лиця, особливо в кутку того мальцу. Недовго красувалися гномів ковпаки, їх розтягнули по тарілках їдці. Мафіни з яблуками швидко випарувалися в животик командирський все забилися. Довіривши коштовності берегти, тому хто їх відправив одним помахом в піч. Вони не проти поділитися снами безцінними і смачними дарами.

Значить так, коли моя дружина пригостила яблучними мафінів своїх подруг на роботі, вони їй заявили, що мені вже давно свою кондитерську відкривати. Її колеги спочатку навіть запитали де таку смакоту купувала. Дізнавшись що це моїх рук справа, дівчата просто прийшли в захват: “Він у тебе і чізкейк, і пряники медові, і ще купу всяких солодощів так класно випікає! Як йому вдається приготувати такі смачні маффіни з яблуками?”

А що ось звільнюся з роботи, візьму в оренду приміщення і відкрию кондитерську. Днем буду булки, торти і піци випікати, а вечорами статті в свій кулінарний блог строчити. Як воно вам? Одне тільки зупиняє, фінансова сторона справи. Отже кредитів не продихнути і ще якщо візьму не вивіз. Так би звичайно було б здорово. Між іншим у нас в магазині продають чізкейк по 160 рублів за сто грам.

У минулому, років двадцять тому, у мене був вже деякий досвід роботи в такому закладі. Пам’ятайте я розповідав про кулінарію в сусідньому дворі, так ось. На початку дев’яностих ми з друзями взяли її в оренду і тільки б ніби все налагодилося, у неї змінився власник і той відмовив нам в оренду. Відкрив в кулінарії нічний клуб. Нормально? Хоча сам собі пан. Так і закінчилася моя кар’єра шеф кухаря.

Досить про сумне, повертаюся на кухню до маффіни з яблуками. Взагалі простими словами мафіни – це невеликі кексики швидкого приготування. Вони можуть бути солодкими і соленими. Їх можна подавати як гарячими, так і холодними, з кавою або супом, в якості сніданку або легкого вечері. Розрізняють два основних типи маффинов: англійські та американські. Англійські готують з додаванням дріжджів, а американські – з розпушувачем.

Існують також деякі правила приготування цієї смачної випічки з яблуками. Маффіни випікають в глибоких тефлоновим формах з прямими краями, змащуючи олією тільки дно форми і укладаючи на нього вирізаний шматочок пергаменту. Чи не змащені стінки форм дозволяють маффіни з яблуками при випіканні піднятися і утворити круглі верхівки.

Мафіни з яблуками рецепт з фото.

• 1 ¾ склянки борошна
• п’ять столових ложок цукру
• одна чайна ложка розпушувача
• одна чайна ложка меленого кмину
• ¼ чайної ложки мускатного горіха
• одне яйце
• ¾ склянки молока
• 75 грам вершкового масла
• одне або два яблука
• терта цедра від половини апельсина

Борошно змішую з цукром.

Додаю розпушувач і…

мускатний горіх з кмином.

В молоко розбиваю яйце і вливаю розтоплене вершкове масло.

Змішую з борошном. Як і для будь-яких кексів для мафінів з яблуками можна довго замішувати тісто, інакше вони вийдуть жорсткими.

Тісто краще зробити грудкуватим, лише тільки зволоживши сухі інгредієнти.

Додаю нарізані дрібними кубиками яблука і цедру апельсина. перемішую.

Пам’ятайте я говорив про правила приготування мафінів? Які повинна бути форми для них? Правила для того й створені, що б їх порушувати. Ви не думаєте я не бунтар і не якобінець, так просто вийшло, що форми були тільки ось такі в мене. Подумав, навіщо мені пергаментом дно застеляти і так не пригорить. Змастив дно маслом.

На цьому фото я наповнив форми як годиться, тільки на 2/3. В результаті маффіни з яблуками виявилися маленькі вони піднялися звичайно, але не настільки як я очікував.

А на цьому фото я заповнив форми майже до краю і…

мої маффіни з яблуками підросли. Вони росли при температурі 200 градусів 30 хвилин. Потім постояли ще хвилин п’ять в формі. Після чого я їх відправив до «Білосніжку» вона посипала їх пудрою і прикрасила фруктовими чіпсами. Коротше кажучи подбала про «гномиків.»

Загалом висновок простий, в їх формі винні форми, така ось тавтологія. Форма ж не саме головне, на багато важливіше внутрішній світ створення. Правда ж? З цим маффіни з яблуками не підкачали! Хоча і зовнішній вигляд цілком на висоті який може бути не багато і відрізняється від оригіналу, але тільки зовсім трохи, боки у них ребристі, а капелюшки дуже навіть кругленькі.

Про що ще хотілося мені сказати. Зберігайте маффіни в герметичних контейнерах протягом двох днів, перед подачею підігрійте в духовці або в мікрохвильовій печі. Мафіни з яблуками також можна заморозити і зберігати три місяці, а перед подачею розігріти в духовці загорнувши в фольгу.

Смачного!

Інші записи в рубриці «Випічка»

• Сосиски в тісті приготовані в духовці
• банановий кекс
• Яблучний штрудель з листкового тіста