Привіт, колеги-кулінари! Коли хочеться порадувати сім’ю і себе улюблену чимось смачненьким, але немає бажання, часу або можливості возитися з духовкою, мене завжди безвідмовно виручають млинці. А незліченну кількість рецептів млинців і млинчиків, від тонесенькі коржів на воді до пишних дріжджових піжонів, гарантує, що це найпростіше виріб з тіста ніколи не набридне. Сьогодні пропоную вам приготувати заварні млинці на молоці.

Млинці виходять тоненькими, ніжними, але при цьому дуже еластичними. Це робить їх ідеальними заготовками для налисників. Хоча хороші вони і просто до чаю, политі густим варенням або згущеним молоком. Готуються млинці в цьому виконанні неймовірно просто, печуться швидко. Хоча хочу зауважити, що швидкість їх поїдання все ж перевищує швидкість смаження, тому часто буває, що кулінар за їдцями не встигає. Ви самі переконаєтеся в цьому, приготувавши млинцеве ласощі.

Млинці не прості – смачні заварні

Складові:

• Молоко – 500 мл.
• Яйця – 2 шт.
• Розпушувач – 1 ч. Л.
• Борошно – 220 – 250 г.
• Вода (окріп) – 1 ст.
• Олія – ​​7 ст. л.
• Цукрова пудра – 2 ст. л.

Замішуємо густу основу

Оскільки тут важлива черговість, будемо все робити крок за кроком. Кожен крок ви зможете побачити на фото. Яйця вбиваємо в миску і туди ж всипаємо цукрову пудру. Я використовую пудру, оскільки вона швидше розчиняється в яйці. Однак якщо її вдома не виявилося, нічого страшного, не варто мчати в магазин. Можна обійтися і без пудри, використовуючи звичайний цукор.

Міксером хорошенечко збиваємо цукрово-яєчну суміш.

Вливаємо в суміш молоко і знову перемішуємо.

Ви натрапили на рецепт заварних млинців під час Великого Посту і на продукти тваринного походження накладено табу? Це не привід відмовляти собі в задоволення, адже подібне тісто можна приготувати не на молоці, а на простій воді або ж мінералці, не використовуючи яєць.

Тепер нам необхідно замісити тісто по консистенції, як на оладки. Для цього в суміш молока з яйцями просіюємо борошно з розпушувачем. Робити це треба поступово, щоб млинці основа досягла потрібної консистенції. Я віддаю перевагу розпушувач замість соди, хоча це не принципово.

Заварюємо тісто

Приготувалися до кульмінаційного моменту? Зараз ми з вами будемо заварювати нашу млинцеву заготовку окропом. Момент дуже важливий, оскільки якщо ви хочете, щоб млинці вийшли дуже ажурними, то процедуру необхідно проводити не просто обережно (гаряче же!), А й дуже швидко.

Ваше завдання полягає в тому, щоб розпушувач встиг вступити в реакцію з окропом, поки той не встиг охолонути. Злившись в екстазі, вони відтворять на світло бульбашки, в процесі смаження утворюють характерний малюнок на тесті.

Якщо ажурність для вас не настільки важлива, то можна не поспішати. Тоненькі еластичні млинці, як результат заварювання тесту ви отримаєте в будь-якому випадку.

Щоб тісто при смаженні легко відходило від сковорідки, вливаємо в нього рослинне масло і гарненько перемішуємо до повної однорідності.

Тепер сковорідку треба буде лише злегка змастити маслом перед смаженням першого млинця. У процесі смаження масло більше не знадобиться. Його цілком достатньо в самому тесті, тому прилипати млинці не будуть.

Швидко випікаємо – як не помічаємо

Тісто наливаємо на сковорідку ополоником, або великою ложкою і рівномірно розподіляємо, повертаючи сковорідку круговими рухами.

Тепер залишилося тільки стежити, щоб млинці не підгоріли, тому як печуться вони неймовірно швидко.

Готові млинці можна подавати на стіл з пилу-жару або ж залишити остигати, після чого загорнути в них будь-яку начинку і згорнути сигарою. В такому випадку перед подачею на стіл їх можна розігріти в олії, тоді налисники придбають апетитну хрустку скоринку.

Пробуйте, експериментуйте з начинками, діліться своїми творчими ідеями з друзями. Млинці все стерплять. Бажаю успіхів на захоплюючому Харчування! До нових зустрічей на блозі, друзі!