Привіт, шановні читачі. Думаю, зі мною багато хто погодиться якщо я скажу, що чебуреки з м’ясом хоч раз в житті пробував кожен з вас. Існує, напевно, мільйон рецептів чебуреків, і будь-який з них гідний поваги, а також має право претендувати на звання самого «правильного» і найсмачнішого рецепта.

Можна довго сперечатися, обговорюючи як приготувати тісто, але краще все ж один раз знайти для себе відповідний варіант і закінчити з експериментами, будучи завжди впевненою в хорошому результаті. Можливо, саме цей рецепт стане вашим улюбленим, тому що чебуреки, приготовані за нього, не лопаються, начинка з них не випливає, вони дуже м’які і соковиті.

Чебуреки дуже схожі на іспанські пиріжки з м’ясом, який називаються емпанадас. Вони готуються з листкового тіста, а в якості начинки в них використовується яловичина зі спеціями і родзинками.

Рецепт соковитих чебуреків з м’ясом

Складові:

• Фарш – 250 гр.
• Борошно звичайна (пшеничне) – 2,5 склянки.
• Масло рослинне (НЕ рапсове) – 2 ст. ложки + для смаження.
• Лук – 2 шт.
• Чорний мелений перець – додавайте на свій смак.
• Кип’ячена вода – склянка.
• Сіль – також за смаком.
• Кількість порцій: 9 шт.
• Час приготування: 55 хв.

Як приготувати

Отже, для початку підготуйте інгредієнти. Якщо будете використовувати готовий фарш – необхідно розморозити його, або перекрутити м’ясо через м’ясорубку. Чебуреки виходять гармонійними і смачними, якщо використовувати в рівних частинах яловичину і свинину.

Тісто для цих чебуреків використовується заварне. Спочатку потрібно півсклянки борошна заварити повним склянкою окропу. Додати трохи солі, підготовлене рослинне масло і постаратися розмішати все грудки. Після цього потрібно, поступово підсипаючи в миску борошно, замісити досить туге тісто.

Залишивши його відпочивати, накривши рушником, приготувати м’ясну начинку для чебуреків. Для цього цибулю перекрутити через м’ясорубку (або натерти на тертці), змішати з фаршем, посолити, поперчити і розбавити кип’яченою водою до стану густої сметани. Коли ж начинка буде готова, тісто треба розкачати в джгут.

Розрізати джгут на рівні частини.

Кожен шматок еластичного тіста розкачати качалкою до товщини приблизно 2 – 3 мм і за допомогою блюдця вирізати кола. Решта частини тесту зібрати разом і знову розкачати вирізавши з них знову кола. Про всі тонкощі приготування смачного тіста можете прочитати ось в цій статті.

На одну половину кола викласти м’ясну начинку не дуже товстим шаром, залишаючи краю вільними.

Защепіть чебурек вручну. Виделкою користуватися не потрібно, оскільки через невеликі отвори начинка при смаженні може почати витікати. Чебуреки з м’ясом не розійдуться, якщо на їх краях не було борошна, і ви щільно їх защепіть.

Розігріти до потріскування в сковороді рослинне масло. Смажити чебуреки необхідно на середньому вогні.

Коли одна сторона зарум’яниться, їх потрібно перевертати.

Готові чебуреки обов’язково потрібно викласти в каструлю на паперовий рушник і накривати кришкою, щоб вони ставали м’якими. Блюдо готове!

Смачного! Кулінарний бог Олександра Абалакова.

Також читайте:

• Відкритий пиріг з повидлом
• Осетинський пиріг з м’ясом
• Вертута з родзинками і волоськими горіхами
• Пиріжки з сиром запечені в духовці
• Фруктова запіканка з яблуками