Привіт, дорогі читачі. Борщ – скільки різноманітних рецептів в одному слові. Він буває м’ясної і пісний, з капустою і буряками, червоний і зелений, з квасолею і грибами. Кожна господиня завжди вміє готувати кілька видів цієї страви.

Ось і в моєму меню є три рецепти борщу: червоний український, з квасолею і зелений. Іноді я готую їх без м’яса, але тоді обов’язково додаю боби. Деякі господині через відсутність м’яса називають таке блюдо, як пісний суп з квасолею. Але я заперечу, так як наявність капусти і буряка ставить його в один ряд з королем перших страв – борщем.

Пісний борщ з квасолею – поживне і смачне першу страву без м’яса. Але відсутність тваринних жирів жодним чином не відбивається на смаку і користі супу. Рецепт подібного борщу вельми популярний серед вегетаріанців, де відсутність м’яса з лишком компенсується ситної квасолею. Коли згадується анекдот в тему, на думку завжди приходить саме цей вегетаріанський борщ.

– Скажіть, а вийде зварити компот з овочів? – Звичайно, він буде називатися борщ!

Пропоную свій простий рецепт пісного борщу з квасолею. Нам потрібні всі ті ж компоненти, що і на звичайне, звичне всім блюдо на м’ясному бульйоні.

Простий борщ з квасолею

• Квасоля – 1 жменя
• Картопля – 4-5 шт.
• Морква – 1 шт.
• Капуста – ½ шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Буряк -1 шт.
• Томатний морс – 150-200 гр

Рецепт з фото – нарізка овочів

Квасоля слід попередньо замочити. Найкраще залити її водою на всю ніч. Використовувати можна будь-який вид і розмір бобів. Традиційно борщ готується зі звичайних білих бобів.

За час замочування квасолю повинна збільшиться в 2-3 рази. Такий спосіб дозволить заощадити час при варінні.

Велику моркву слід нарізати брусочками. Спочатку нарізати її тонкими кружальцями, а потім соломкою. Наочно подивитися, як нарізаються овочі в тому числі і морква брусочками, можете в статті присвяченій нарізці овочів.

Половину капусти середнього розміру дрібно нашаткувати і трохи обжатий руками.

Велику цибулину нарізати дрібними кубиками.

Картоплю нарізати довільними кубиками середнього розміру.

Буряк нашаткувати соломкою. Щоб вона не пофарбувала в свій колір інші овочі, краще зайнятися їй останньої.

Як зварити смачний пісний борщ

У каструлю засипати квасолю і залити її водою. Коли вона закипить, то темні сорти можуть замутити воду. Воду слід злити і залити боби свіжою.

На гарячій сковороді в невеликій кількості олії обсмажити цибулю до м’якості. Коли цибуля набуде прозорий колір, додати до нього морква. Гасити овочі кілька хвилин.

В окремій сковороді обсмажити буряк. Коли вона трохи примнеться, влити томатний морс і тушкувати буряк 3-4 хвилини.

До закипілої квасолі викласти капусту. Якщо пісний борщ готується з молодої капусти, то першим в каструлю піде картопля.

Після закипання капусти додати в каструлю картоплю.

Слідом в кипляче воду йде зажарка з моркви і цибулі.

Останньою в борщ закладається буряк. Посолити готовий борщ по своєму смаку. Проварити все 5-7 хвилин і вимикати.

Як і будь-який інший, пісний борщ з квасолею теж повинен настоятися кілька годин. Це буде ідеальне перше блюдо в період тривалих православних постів. Ось тільки в ці дні сметану слід замінити на свіжу посічену зелень і пісний майонез, рецепт якого знайдете ось в цій статті.

Зате часникові пампушки будуть вельми до речі. Про них мова піде вже в наступній статті. Смачного!

Читайте також:

• Картопляний суп з грибами
• Суп з овочів «Минестроне»
• Овочевий суп-пюре
• Грибний суп з перловкою
• пісна окрошка

Ваша версія. Навіщо вона це зробила! Хотіла дно бензобака побачити?