Ей, козаки і козачки! Пам’ятайте мультики з дитинства “Як козаки куліш варили”? Незважаючи на всі перипетії та труднощі, козаки змогли-таки приготувати смачний обід – Чудові кашу з пшона. І хоч традиційно ця страва вариться на відкритому вогні в казанку, насправді його неважко приготувати і в домашніх умовах. Що, власне, я вам і пропоную сьогодні зробити.

Простий куліш з грибами – по слідах українських козаків

Розібравшись, як варити традиційний куліш, я вирішила урізноманітнити і освіжити його, приготувавши кашу з печерицями. Суп від цього тільки виграв. До речі, цей рецепт стане в нагоді всім прихильникам ПП і тим, хто збирає пісні рецепти.

До слова, куліш я можу називати і кашею і супом, тому що він єдиний (як на мене), що можна віднести і до перших, і до других страв.

Складові:

• Пшоно – 50 гр.
• Печериці – 200-250 гр.
• Картопля – 3 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Рослинна олія – ​​2 ст. ложки;
• Сіль, чорний перець – за смаком;
• Зелень – за бажанням.

Приготувати всі необхідні для страви продукти.

1. Гриби ретельно промиваю. Незважаючи на те, що наша страва пісне і без м’яса, воно все одно буде ситним і корисним. Спочатку треба готувати грибний бульйон. Тому я в трохи підсоленій воді відварюю печериці до готовності.
2. Поки вариться бульйон з грибами, я нарізаю овочі. Лук шаткую, картопля нарубают брусочками, а морква кубиками. Звичайно, моркву можна нарізати тонкою соломкою або натерти на крупній тертці, але сьогодні я вважала за краще саме нарізку кубиками. Мені здається, що козацький куліш повинен бути саме таким, без всяких сентиментів і дівочої дрібної нарізки.
3. Пасерую на рослинній олії цибулю до легкої прозорості, а потім додаю до нього кубики і вже тушу овочі до розм’якшення.
4. Виймаю шумівкою готові гриби. Великий печериця я розрізаю навпіл, а маленький залишаю цілим. Після цього повертаю їх назад в каструлю.
5. До відвареним грибам в бульйон всипав пшоно. Не думайте, що кладу мало зерен, вони чудово разбухнут і додадуть необхідну страви густоту. Зверніть увагу, що після печериць, особливо зрілих, бульйон буде темного кольору. Якщо хочете зробити куліш більш світлим, отлейте частина грибного відвару і додайте кип’яченої води.
6. Досолюю суп і приправляю його чорним перцем.
7. В наполовину зварений куліш з пшона всипав картопля.
8. Після його закипання додаю в каструлю пасеровані овочі. Все акуратно перемішую.
9. Варю куліш до повного розварювання каші, встановивши невеликий вогонь на плиті. При необхідності додайте воду або овочевий бульйон.

Свіжий, ароматний український куліш готовий до подачі. Порційні тарілки можна прикрасити рубаною зеленню або шкварками, але у мене і так почвалав кашу за обидві щоки.

Готовий куліш повинен трохи настоятися. Врахуйте, що за час охолодження він ще більше набубнявіє і напіврідкий суп з легкістю може перетворитися в густу пшоняну кашу.