Всім привіт! Сьогодні я сподіваюся здивувати вас першою стравою. Я запропоную вам дуже цікавий супец – це дуже незвичайний варіант гречаного супу (як на мій смак, так точно). Суп з гречкою і грибами – такий ви ще не їли. Гриби в супі, звичайно ж, не є новиною, але щоб вони йшли з гречаною кашею, та ще приправлялись помідорами – я таке зустріла вперше.

Навіщо я так “морочитися”? Ось вирішила зробити перерву між борщами і зварити своєї сім’ї легкий суп. Швидкі варіанти з локшиною і вермішеллю вже готувала, тому і впав вибір на гречку. Але бажання йти по простому шляху не було, і мій гречаний суп повинен був мати свою “родзинку”. Що вийшло в результаті судити вам, але моя сім’я залишилася задоволена!

Рецепт супу з гречкою і шампіньйонів

Кількість продуктів ви самі будете регулювати, я ж опишу те, що клала в свою каструлю.

Складові:

• Гречка – 2/3 склянки.
• Гриби – 200-250 грам.
• Картопля (велика) – 2 шт.
• Лук (великий) – 1 шт.
• Морква (середня) – 2 шт.
• Часник (маленький) – 2 зубчики.
• зелень – ½ пучка.
• Сіль за смаком.

Відверто кажучи, в супи і борщі я ні разу не додавала часник і не уявляю, що від нього очікувати. Тому я обмежилася всього 2 малесенькими зубчиками. Забігаючи вперед, скажу, що кількість часнику можна міняти, збільшивши до 3-4 шт. А тепер дивимося і запам’ятовуємо, що робити і як варити наше звичайне “незвичайне” блюдо.

Як зварити пісний грибний супчик

1. Ретельно промити гриби. Моїй “родзинкою” були маленькі печериці, які я не розрізала, а використовувала в первозданному вигляді. Але ви великі гриби можете нарізати пластинами або будь-яким зручним способом.
2. Чищену моркву натерти. Я використовувала велику сторону терки.
3. Головку цибулі нарізати середніми кубиками, особливо дрібнити не треба.
4. Бульби картоплі очистити, промити і порізати брусочками або кубиками. Я зазвичай вибираю другий варіант.
5. Підготувати зубчики часнику. Та як я перший раз використовувала їх у супі, то для підстраховки взяла зовсім трохи, але ви можете взяти зубчики більшого розміру.
6. Нашаткувати зелень. Якщо є можливість, то я завжди використовую 2 види – кріп і петрушку.
7. Тепер підійшла черга помідорів. До них слід підійти особливо, тому що вони нам знадобляться без шкурки. Щоб без праці від неї позбутися, надріжте кожен томат хрестоподібно, як у мене.
8. Залити томати на 2-3 хвилини окропом і дати їм полежати в ньому.
9. Потім відразу викласти їх в крижану воду. Від такої процедури шкурка счищается дуже легко. Я спеціально даю докладний рецепт з фото, щоб всім було все зрозуміло.
10. Очищені помідори нарізати кубиками. Сік і насіння можна не викидати, вони самі розчиняться в супі.
11. Гречану крупу промити, перебрати і, заливши водою, поставити варитися.
12. На рослинному маслі пасерувати цибулю.
13. Як тільки цибуля поміняє колір на прозорий, додати в сковороду моркву. Обсмажити її до м’якості.
14. Викласти до овочів гриби і 15-20 хвилин пасерувати все разом в сковороді. Печериці повинні злегка обсмажити, але більше згасити.

Закладка в суп овочів і грибів

1. Коли гречана крупа закипить, прикрутити вогонь і приступити до варіння супу. Першою всипати в каструлю картоплю.
2. Після закипання картоплі, викласти до нього морквяно-цибульну піджарку з грибами.
3. За допомогою часничниці видавити в суп зубчики часнику і розмішати їх.
4. Як тільки картопля приготується наполовину, всипати томати.
5. Все ретельно перемішати. Тепер можна пробувати на смак і додавати сіль.
6. За кілька хвилин до завершення готування суп з гречки і печериць збагатити зеленню. Дати їй трохи покипіти і вимкнути вогонь.

Супчик вийшов дуже наваристим. Особливо смачний він, якщо є його разом з домашньої булочкою з начинкою з шинки, сиру і перцю. Прийде час, і я поділюся рецептом цієї оригінальної випічки.

Зауваження

А тепер кілька моїх зауважень до рецептом супу з гречкою. Виходить насичений, багатий смак, як для звичайного першого страви. А часнику, до речі, взагалі не чути: чи то я мало поклала, то чи так і має бути. Маленькі шампіньйони були дуже до місця – так суп вийшов цікавіше, ніж були б просто нарізані гриби.

Смачного!