Дуже багато хто любить сливове варення – за його смак і красивий зовнішній вигляд. Але ви навіть не уявляєте, яке чудове виходить варення зі слив з какао! У нього такий шоколадний смак, такий аромат, що просто неможливо втриматися! Рецепт мені попався на очі випадково – блукаючи по просторах інтернету і неспішно розглядаючи кулінарні сайти, я натрапила на замітку з цікавою назвою – варення «Слива в шоколаді».

Це і виявилося сливове варення з додаванням какао. Оскільки запропонований рецепт був нескладний, а майбутній результат – вельми інтригуючою, я відразу ж і спробувала приготувати невелику кількість варення «Слива в шоколаді». І знаєте що? На наступний день я вже купила слив набагато більше і закрила ще: і собі кілька баночок, і рідним, і подружкам – як солодкого подарунка.

А все тому, що це варення зі сливи в шоколаді вийшло дуже-дуже смачним! І тепер мені дуже хочеться, щоб і ви неодмінно його спробували. Озброюйтеся цим рецептом варення «Слива в шоколаді» і обов’язково закривайте таку солодку заготовку на зиму, ви не пошкодуєте!

Складові:

• 1 кг слив;
• 0,5 кг цукру;
• 3 столові ложки какао-порошку без гірки.

* Вказано вага слив без кісточок, але зі шкірками. З даної кількості інгредієнтів виходить приблизно 900 мл варення.

Як приготувати варення «Слива в шоколаді»:

Для варення вибираємо сливи пізніх сортів – типу «Угорка». Зливи відбираємо щільні, стиглі, правильної форми, які не прим’яті. Какао – порошок вибираємо якісний, з яскравим шоколадним ароматом, з великим вмістом какао.

Зливи моєму в проточній воді, потім перекладаємо на друшляк. Виймаємо кісточки зі слив: вони відокремлюються легко, тому надрезаем сливу ножем уздовж борозенки і видаляємо кісточку. (На даному етапі сливи і зважуємо.)

На дно каструлі з товстим дном наливаємо з півсклянки води і кладемо сливи. Накриваємо каструлю кришкою і ставимо на вогонь. На великому вогні доводимо воду до кипіння – чути характерний звук, потім вогонь зменшуємо до мінімального і проварюємо сливи хвилин 5.

Потім перемішуємо і варимо ще хвилин 5 – до повного розм’якшення слив.

Перетираємо сливову масу через друшляк. Зливи легко перетираються, в друшляку залишаються тільки шкурки.

Після перетирання сливи поміщаємо в ту ж каструлю і насипаємо цукор. Перемішуємо масу і ставимо каструлю на вогонь.

Доводимо до кипіння на вогні вище середнього, потім вогонь зменшуємо до мінімального і варимо, періодично (хвилин через 5-10) помішуючи, протягом півгодини.

Додаємо какао-порошок. Для того, щоб какао рівномірно розподілилося, краще просівати його через ситечко. Ретельно перемішуємо масу і знову ставимо на вогонь.

Варимо ще протягом 15 хвилин, помішуючи кожні 5 хвилин. не можу сказати, що моє варення істотно змінило колір, але смак його став дійсно шоколадним.

Готове варення відразу розфасовуємо по сухим простерилізованою баночках і герметично закупорюють.

Баночки з варенням перевертаємо догори дном і витримуємо так до повного охолодження.

Зберігати таке варення слід в темному місці, можна при кімнатній температурі.

Варення зі сливи з шоколадом стане відмінним доповненням до будь-яких десертів: сирною запіканці, оладок, морозиву.

Сподіваюся, вам неодмінно сподобається варення «Слива в шоколаді». З нетерпінням буду чекати ваші відгуки і коментарі до рецептом.