Щоб зберегти частинку літа і смак найніжніших фруктів, навчимося заготовлювати на зиму персиково-лимонне варення, яке буде відмінним доповненням до дружніх посиденьок за чашкою чаю.

У поєднанні персик і лимон доповнюють один одного, і передають неперевершений найтонший цитрусовий відтінок.

Лимони для варення потрібно вибирати соковиті з тонкою шкіркою. У лимонах з товстої горбистої шкіркою багато гіркоти, яка може зіпсувати смак варення. 

Складові:

• Персики 1 кг
• Лимон 1 шт.
• Вода 250 мл.
• Пісок цукровий 700 г.

приготування:

Персики моєму, добре натираючи щіткою для фруктів, щоб плід вийшов гладкий. Можна скористатися звичайною мочалкою для посуду, головне – позбутися від ворсистого шару на персиках.

Видаляємо кісточку, розділяючи персики по борозні.

Нарізаємо персики часточками середнього розміру.

Лимон ріжемо дрібненькими шматочками разом з шкіркою.

На вогонь ставимо каструлю з водою, доводячи її до кипіння, і засипаємо весь цукор. Помішуємо дерев’яною ложкою до розчинення.

Виливаємо сироп в персиково-лимонну масу і доводимо до кипіння.

Ми залишаємо уварювалася на 15 хвилин на слабкому вогні, особливо не перемішуючи, щоб зберегти персики часточками.

Гаряче варення розливаємо в стерильні банки, і закочує кришками.

Ми залишаємо на день при кімнатній температурі, потім відправляємо на зберігання в комору.